Этот десерт по праву можно назвать настоящим тортом. Горячий бисквит щедро пропитывается молоком, становясь сочным и бархатистым. Сверху — воздушный шоколадный крем на основе маскарпоне и сливок, а завершает композицию гладкая глянцевая глазурь. Контраст температур и текстур делает каждый кусочек особенно насыщенным и тающим.
Продукты Для бисквита: Мука — 80 г Какао-порошок — 30 г Разрыхлитель — 1 пакетик, Яйца — 3 шт. Сахар — 180 г Соль — 1 щепотка Масло сливочное — 10-15 (для смазывания противня) Молоко — 400 мл (для пропитки) Сахар ванильный — 5 г * Для крема: Сливки 33% — 300 мл Сыр творожный (у меня маскарпоне) — 250 г Сахарная пудра — 30 г Какао-порошок — 10 г Сахар ванильный — 5 г * Для глазури: Молоко — 200 мл Масло сливочное — 20 г Какао-порошок — 40 г Сахар — 50 г Сахар ванильный — 5 г * Декор (по желанию)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты
Духовку включаем для разогрева до 170 ℃.
Форму для выпечки 16х28 см смазываем маслом.
В миске соединяем муку, какао-порошок, ванильный сахар и разрыхлитель. Добавляем щепотку соли.
Перемешиваем до однородности.
Начинаем взбивать яйца .
После появления лёгкой пены постепенно всыпаем сахар.
Взбиваем до белой густой однородной массы.
Затем в несколько приёмов вводим в яичную смесь сухую мучную смесь.
Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, стараясь, сохранить воздушность.
Выливаем жидкое тесто в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 170 ℃ духовку на 40 минут.
Молоко для пропитки доводим до кипения и полностью охлаждаем.
Готовим глазурь: соединяем какао, сахар и ванильный сахар..
Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
Порциями вводим молоко, тщательно размешивая.
Ставим на небольшой огонь. Помешивая, доводим до кипения и провариваем 20-30 секунд.
Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
Перемешиваем до гладкости.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой. При проколе она должна выходить из бисквита сухой.
Сразу, не остужая, разрезаем бисквит на порционные куски.
Равномерно заливаем остывшим молоком горячий бисквит.
Оставляем до полного впитывания и остывания.
Сливки, сахарную пудру, ванильный сахар и творожный сыр взбиваем до густого крема.
Всыпаем какао-порошок.
Перемешиваем до однородности.
На остывший и пропитанный бисквит наносим крем, равномерно распределяя по поверхности.
Если глазурь загустела, слегка подогреваем её до текучего состояния (не перегревя) и сразу выливаем поверх крема.
Оставляем торт до застывания глазури. Украшаем по своему вкусу.
Турецкий влажный шоколадный торт готов к подаче.
Приятного чаепития!
