Золотистый рассыпчатый кускус, пропитанный соком лайма и оливковым маслом, дополняется сладковатыми обжаренными помидорами черри, пикантными оливками и ароматной зеленью. Цедра лайма придаёт блюду свежесть, а сок добавляет приятную кислинку. Отличный вариант лёгкого гарнира или самостоятельного блюда в средиземноморском стиле.
Продукты Для варки кускуса: Кускус — 140 г Вода (кипяток) — 500 мл Соль — 1 ч. ложка *** Помидоры черри — 300 г Оливки без косточек — 100 г Лук шалот или салатный — 100 г Чеснок — 2 зубчика Масло оливковое первого отжима — 50 мл Петрушка свежая — 20 г Базилик свежий — 20 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Лайм (для сока и цедры) — 75 г
В сезон можно использовать маленькие свежие помидоры, в несезон — вяленые.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Воду доводим до кипения и вливаем в кастрюлю с кускусом.
Даём повторно закипеть, уменьшаем огонь до минимального и варим 10 минут.
Всыпаем соль, перемешиваем и выключаем огонь. Накрываем кускус крышкой и отставляем в сторону.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.
Оливки произвольно нарезаем.
С лайма на мелкой терке снимаем цедру и выжимаем сок.
Помидоры черри промываем и разрезаем пополам.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук.
Обжариваем лук до лёгкой золотистости. Добавляем чеснок, обжариваем до появления лёгкого аромата.
Добавляем помидоры в сковороду.
Всыпаем оливки. Помешивая, обжариваем до мягкости помидоров.
Добавляем сок и цедру лайма.
Петрушку и базилик промываем и нарезаем мелко.
Выкладываем в сковороду кускус.
Добавляем нарезанную зелень, соль и молотый перец. Если используем вяленые помидоры, добавляем их на этом этапе.
Перемешиваем. Выключаем нагрев.
Подаём кускус тёплым, при желании сбрызнув оливковым маслом и украсив листиками базилика.
Кускус с помидорами и оливками готов.
Приятного аппетита!
