Турецкий кофе — это не просто способ приготовления, а целый ритуал. Прогретые зёрна раскрывают эфирные масла, тонкий помол создаёт плотную текстуру, а медленный нагрев в горячем песке позволяет напитку томиться, не закипая. Трёхкратный подъём пены придаёт кофе насыщенность и бархатистую глубину вкуса.
Продукты Кофе в зёрнах — 16 г Вода — 160 мл + для подачи Сахар (по желанию) — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Кофе выкладываем в сухую разогретую сковороду. Помешивая, прогреваем зёрна до появления яркого кофейного аромата.
Пересыпаем зёрна в кофемолку. Измельчаем в 2-3 приёма, делая паузы и перемешивая кофе, чтобы помол получился максимально тонким, почти пудровым.
Для двух чашек объёмом по 80 мл всыпаем в турку 16 г молотого кофе. По желанию добавляем сахар.
Вливаем 160 мл холодной воды.
Ставим турку в сковороду с раскалённым песком. Огонь должен быть минимальным.
Медленно перемещаем турку в песке для равномерного нагрева.
Когда пена начнёт подниматься снимаем турку с песка. Осаживаем пену ложкой и возвращаем обратно. Повторяем нагрев и осаживание ещё 2 раза — всего три подъёма пены.
Разливаем кофе по чашкам, стараясь сохранить пену. Традиционно подают со стаканом холодной минеральной воды и по желанию дополняют восточными сладостями.
Если добавить в чашку буквально несколько капель холодной воды, вкус станет ярче и свежее.
Наслаждайтесь!
