6 порций
1 час 10 мин (ваши 50 мин)
Рулетики из свинины с яйцами, ветчиной, сыром и черемшой — блюдо с гармоничным сочетанием вкусов и текстур. Снаружи — мягкое мясо в румяной хрустящей панировке, внутри — сочная начинка из расплавленного сыра, нежной ветчины, отварных яиц и ароматной черемши. Быстрая обжарка сохраняет сочность, а доведение в духовке делает рулетики особенно нежными и полностью готовыми.
Продукты (на 6 порций) Свинина (корейка, шея) — 800 г Ветчина — 100 г Сыр твёрдый — 180 г Черемша — 70-85 г Яйца — 3 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для панировки: Мука — 80 г Яйца СО — 2 шт. Сухари панировочные (панко) — 100 г Масло растительное — 70 мл Соль — щепотка
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Черемшу хорошо промыть и обсушить. Сыр и ветчину лучше взять уже нарезанными слайсами.
3 яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания). Затем остудить в холодной воде.
Свинину нарезать кармашками: с края сделать разрез толщиной 1 см, не доходя до конца куска. Затем отступить 1 см и отрезать кусок. Раскрыть его, как книжку.
Таким образом нарезать всё мясо. Отбить мясо кухонным молотком через пищевую плёнку..
Посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон..
На каждый пласт выложить сыр.
Сверху выложить ветчину.
По центру выложить стебли черемши (3-4 стебля на рулет).
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам и выложить срезом вниз на черемшу.
Сложить мясо с начинкой, формируя плотные рулетики. Закрепить края шпажками.
Подготовить панировку: в одной тарелке — мука, в другой — панировочные сухари, в третьей — яйца с щепоткой соли, слегка взбитые.
Рулетики сначала обвалять со всех сторон в муке.
Затем окунуть в яйцо.
Обвалять в панировочных сухарях.
В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить заготовки.
Обжарить рулетики на огне выше среднего со всех сторон до румяности по 2-3 минуты с каждой стороны .
Параллельно включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Обжаренные рулеты переложить в форму для запекания. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут до готовности.
Рулетики из свинины с яйцами, сыром и черемшой готовы.
Приятного аппетита!
