9 порций
10 часов (ваши 1 час)
Тяжёлый пасхальный кулич «Ночная паска» – удачный выбор для тех, кто ценит и своё время, и качество своей выпечки. Длительное холодное брожение делает тесто невероятно нежным и ароматным. Благодаря сметане, сливочному маслу и желткам куличи долго остаются свежими, куркума даёт им золотистый цвет, а ванильный сахар — самый уютный пасхальный аромат.
Продукты (на 9 порций) Масло сливочное – 200 г Сметана 20 % – 100 г Яйца – 2 шт. Желтки – 3 шт. Молоко 2,5 % – 400 мл Сахар – 300 г Мука – 1100-1200 г Дрожжи сухие – 1,5 ст. ложки Масло растительное рафинированное – 50 мл Сахар ванильный – 20 г Куркума (по желанию) – 1 ч. ложка Сухофрукты (изюм, клюква) – 100 г * Для украшения (по желанию): Маршмеллоу – 100 г Вода – 15 мл Кондитерская посыпка — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты. Они должны быть комнатной температуры.
В глубокую посуду влейте молоко.
Добавьте сметану.
Всыпьте ванильный и обычный сахар.
Добавьте яйца и желтки.
Всыпьте сухие дрожжи.
Перемешайте венчиком до однородности.
Всыпьте куркуму. Влейте растительное масло.
Перемешайте до однородности.
В несколько приемов добавьте просеянную муку. Сначала перемешивайте венчиком или ложкой, затем переходите к ручному замесу.
Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Добавьте частями сливочное масло, каждый раз тщательно вмешивая его в тесто.
Вымешивайте тесто руками 10-15 минут. За это время оно станет более гладким и перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды.
Сухофрукты промойте и тщательно обсушите.
Добавьте сухофрукты в тесто.
И вмешайте их в тесто (вес получился 2350 г).
Накройте миску пищевой пленкой,сделайте в ней несколько проколов и отправьте тесто в холодильник на ночь (10-12 часов).
Достаньте тесто из холодильника (оно подошло совсем немного, куличи не должны быть лёгкими).
Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка обомните.При необходимости смажьте руки растительным маслом.
Разделите тесто на части, заполняя формы примерно на 2/3 объёма. У меня 9 форм диаметром 9 см).
Подкатайте кусочки в шарики и разложите по формам.
Накройте формы плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 2-3 часа (время может увеличиваться).
Включите духовку разогреваться до 170 ℃.
Тесто заметно поднялось.
Сняв плёнку, отправьте куличи в разогретую до 170 ℃ духовку на 50-60 минут.
Достаньте куличи из духовки и полностью остудите.
По желанию можно приготовить простейшую глазурь из маршмеллоу.
В посуде для микроволновки соедините маршмеллоу и воду.
Прогрейте в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая, до получения однородной массы.
Окуните куличи верхушками в глазурь и украсьте кондитерской посыпкой.
Пасхальные куличи «Ночная паска» готовы.
Приятного аппетита!
