Нежное бездрожжевое тесто на йогурте получается мягким и податливым, а при жарке на сухой сковороде покрывается аппетитными золотистыми подпалинами. Сочная начинка из черемши, расплавленного сулугуни и яиц приобретает кремовую текстуру с лёгкой пикантностью. Горячие лепёшки, щедро смазанные сливочным маслом, получаются особенно ароматными.
Продукты Для теста: Йогурт – 100 г Масло оливковое – 2 ст. ложки Вода (тёплая) – 100 мл Мука – 350 г + для подпыла теста Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Черемша – 200 г Сулугуни – 220 г Яйца – 2 шт. Перец чёрный молотый – по вкусу Соль (если сыр не солёный) – по вкусу * Для смазывания готовых лепешек: Масло сливочное – 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В миске соединяем теплую воду, оливковое масло и йогурт. Добавляем соль и перемешиваем.
Порциями всыпаем муку, каждый раз перемешивая, чтобы не образовались комки.
Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем «отдохнуть» 25-30 минут.
Сыр натираем на тёрке (любой, проще на крупной).
В миске соединяем сыр и яйца.
Перчим по вкусу и при необходимости солим, учитывая солёность сыра.
Тщательно перемешиваем сыр с яйцами.
Черемшу мелко нарезаем.
Добавляем черемшу в миску с сырной массой.
Тщательно перемешиваем. Должна получиться густая сочная масса.
Делим тесто на 5 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий круг по диаметру сковороды (23 см). При необходимости слегка подпыляем мукой.
На одну половину круга выкладываем 2-3 ст. ложки начинки, равномерно распределяя..
Накрываем начинку второй половиной теста, выпуская лишний воздух. Плотно защипываем края.
Разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Выкладываем гёзлеме и жарим до румяных подпалин с одной стороны.
Переворачиваем лепёшку и жарим до золотистого цвета..
Готовую сторону сразу смазываем сливочным маслом.
Вторую сторону также смазываем сливочным маслом. Подаём гёзлеме горячими к чаю, кофе или просто так.
Приятного аппетита!
