6 порций
1 час 5 мин (ваши 20 мин)
Баница с брынзой — румяный, нежный и очень сочный болгарский пирог в виде рулетов из тонкого теста с начинкой, свёрнутых улиткой. Баницу можно без особого труда испечь из готового теста фило. Настоящая находка для тех, кто не может проводить на кухне много времени.
Продукты (на 6 порций) Тесто фило – 500 г (8 листов) Брынза – 400 г Кефир – 50-60 мл Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 70 г Масло растительное – 50 мл Сода – 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Тесто заранее размораживаем, но из упаковки пока не достаём — важно, чтобы оно не подсохло, а осталось эластичным.
Сливочное масло растапливаем .
К нему вливаем растительное масло. Перемешиваем.
Руками или с помощью крупной тёрки измельчаем брынзу до состояния крошки.
Столовую ложку кефира отбираем в отдельную пиалочку — он понадобится для смазывания баницы перед выпечкой.
К брынзе добавляем яйца, кефир и соду.
Хорошо перемешиваем.
Немного смеси масел (2-3 ст. ложки) отбираем в блюдце.
Добавляем в начинку 2-3 ст. ложки масла. Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Распаковываем тесто фило.
Я достаю сразу два листа теста и выкладываю друг на друга — листы очень тонкие, начинка может вытечь, и одинарный слой теста порвётся.
На тесто равномерно распределяем четверть начинки.
Сбрызгиваем маслом.
Тесто с противоположных краёв загибаем и складываем к центру внахлест.
Получившийся прямоугольник смазываем маслом.
Сворачиваем рулет.
Круглую форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем рулет в форму улиткой, начиная от центра.
В такой же рулет сворачиваем следующую четверть теста и начинки. Выкладываем рулет в форму, продолжая начатую «улитку».
То же проделываем с оставшимся тестом, начинкой и маслом.
Бока получившегося пирога смазываем половиной отобранного в блюдце масла, а всю поверхность — кефиром. Отправляем баницу с брынзой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Готовый сырный пирог смазываем оставшимся маслом.
Накрываем пирог полотенцем и даём ему немного остыть.
Баница из теста фило с брынзой подаётся на стол тёплой, однако в холодном виде она тоже вкусная.
Приятного аппетита!
