18 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
Особенность этих блинных пирожков — в уникальном тесте на основе кислого молока и творога — оно получается невероятно пористым и мягким, при этом не требует возни с дрожжами. Выступающий в роли начинки классический дуэт обжаренных грибов с луком порадует своим неизменно потрясающим насыщенным вкусом, сочностью и ароматом.
Продукты (на 18 порций) Для теста: Творог 9 % – 200 г Молоко кислое или кефир – 500 мл Яйца – 2 шт. Мука – 270 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Сахар – 1 ч. ложка * Для начинки: Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 190 г Масло растительное – 30 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты.
Вместо кислого молока можно использовать кефир и молоко в равных количествах.
Шампиньоны хорошо вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.
Жарьте 5-7 минут на умеренном огне, часто помешивая, чтобы почти вся жидкость испарилась.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к грибам.
Жарьте 3-4 минуты на большом огне, помешивая, до испарения всей жидкости.
По вкусу посолите и поперчите. Перемешайте.
Жарьте еще 3-5 минут на большом огне, помешивая, до золотистости. Начинку остудите.
В глубокой миске соедините творог и яйца.
Разотрите ложкой до однородности.
Влейте половину кислого молока.
Всыпьте соль и сахар.
Перемешайте до их растворения.
Всыпьте просеянную муку.
Хорошо перемешайте. Тесто получается густоватое.
Ко второй половине кислого молока всыпьте соду. Перемешайте.
Влейте кислое молоко с содой в тесто.
Перемешайте. Тесто получается средней густоты, как жидкая сметана.
Разогрейте блинную сковороду (диаметр моей — 18 см). На дно налейте половник теста и быстро распределите по дну.
Накройте крышкой. Жарьте 1-2 минуты на небольшом огне.
На середину блина выложите небольшую порцию начинки — примерно чайную ложку.
Накройте половиной блина, завернув её на другую сторону, лопаткой придавите края.
Накройте крышкой и жарьте ещё по минуте с каждой стороны.
Творожные блины-пирожки с грибной начинкой. Получилось 18 пирожков.
Приятного аппетита!
