8 порций
3 часа 5 мин (ваши 1 час)
Яркая трёхцветная булка-плетёнка из несладкого дрожжевого теста. Эффектный вид обеспечивается добавлением натуральных красителей – шпината, паприки и куркумы. Такая булка будет не только красиво смотреться на столе, но и отлично подойдёт к мясным закускам.
Продукты (на 8 порций) Мука — 510 г + 30 г (для работы с тестом) Яйца — 3 шт. Дрожжи сухие — 10 г Соль — 3/4 ч. ложки (в тесто) + 1/2 ч. ложки (для шпината) Сахарная пудра — 1 ст. ложка Масло сливочное размягчённое — 60 г Молоко 3,2% — 160 мл Шпинат (листья) — 130 г Паприка молотая — 1 ст. ложка Куркума молотая — 1 ч. ложка Кунжут (смесь белого и чёрного) — 15 г Лимон — 25 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Листья шпината хорошо промыть и обсушить.
Сливочное масло заранее достать из холодильника.
В миске смешать тёплое молоко, дрожжи и сахарную пудру. Накрыть пищевой плёнкой.
Поставить в тёплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
300 г муки просеять в миску. Добавить 2 яйца, соль и размягчённое масло.
Добавить молочную смесь с дрожжами.
Вымесить тесто до однородности. Миску накрыть плёнкой. Тесто оставить подниматься в тёплом месте на 50 минут.
В кастрюлю влить воду, добавить лимон и 1/2 ч. ложки соли. Довести до кипения. Добавить шпинат. Бланшировать 30-60 секунд.
Шпинат откинуть на дуршлаг и переложить в холодную воду. Затем отжать лишнюю жидкость.
Шпинат измельчить погружным блендером.
Куркуму залить кипятком (15 мл). Перемешать. Дать остыть.
Подошедшее тесто разделить на 3 части: две примерно по 220 г и одну 200 г.
В большую часть теста всыпать паприку. Хорошо перемешать.
Добавить 30 г муки.
Вымесить тесто до гладкости.
Во вторую большую часть теста добавить куркуму. Перемешать. Всыпать 60 г муки.
Замесить эластичное тесто.
В оставшееся тесто добавить шпинат. Перемешать. Всыпать 120 г муки.
Вымесить тесто, которое немного липнет к рукам (забивать мукой не надо!).
Все три части теста выложить в миску, отделив плёнкой. Дать подойти под плёнкой в тёплом месте 30 минут.
Силиконовый коврик посыпать мукой. Кусочки разноцветного теста скатать в шарики. Затем сделать жгутики длиной примерно 50 см.
Скрепить края жгутиков. Затем сплести их в форме косы. Закрепить противоположный край косы.
Заготовку переложить на противень с пергаментом. Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Затем заготовку смазать взбитым яйцом. Посыпать сверху кунжутом.
Выпекать плетёнку при температуре 180 градусов 35 минут или до сухости шпажки.
Трёхцветную булку-плетёнку нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Приятного аппетита!
