4 порции
1 час 55 мин (ваши 25 мин)
Запечённая баранья нога – простое блюдо с выразительным вкусом. Баранина предварительно обжаривается с луком, беконом и сладким перцем, а затем запекается в духовке. Белое вино глубже раскрывает вкус мяса, а можжевельник, тимьян и розмарин придают пряный аромат, утончённость и свежие нотки.
Продукты (на 4 порции) Баранья нога — 1 кг Бекон варёно-копчёный — 150 г Чеснок — 15 г Лук репчатый — 200 г Перец сладкий — 400 г Вино белое сухое — 100 г Розмарин сушёный — 1/2 ст. ложки Тимьян сушёный — 2 г (1 ч. ложка) Можжевельник (ягоды) — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 20 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Баранью ногу и овощи промываем и обсушиваем.
Чеснок очищаем и крупно нарезаем. Половину бекона нарезаем неширокими полосками, оставшийся — небольшими кубиками.
В толстостенной посуде для запекания (например в жаровне) разогреваем растительное масло. Выкладываем кубики бекона и обжариваем 3-4 минуты до лёгкой румяности.
В бараньей ноге острым ножом делаем глубокие отверстия. Вставляем в них полоски бекона и половину зубчиков чеснока.
Выкладываем баранью ногу в жаровню с беконом и обжариваем на огне выше среднего около 6 минут до румяной корочки.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Переворачиваем ногу. Обжариваем ещё 2-3 минуты.
Сдвигаем баранью ногу в сторону. Добавляем лук и обжариваем 3-5 минут до мягкости.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем брусочками.
Достаём ногу из жаровни. Добавляем к луку сладкий перец и перемешиваем.
Ягоды можжевельника раздавливаем и отправляем к овощам. Добавляем оставшийся чеснок, половину тимьяна и розмарина, по щепотке соли и перца.
Перемешиваем и обжариваем овощи ещё 2-3 минуты, чтобы раскрыть аромат специй.
Баранью ногу солим и перчим со всех сторон. Посыпаем оставшимися розмарином и тимьяном.
Вливаем в жаровню белое вино.
Баранью ногу выкладываем сверху на овощи. Накрываем жаровню крышкой.
Отправляем жаровню в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5 часа до мягкости мяса.
Готовую баранью ногу подаём горячей с запечёнными овощами и образовавшимся соусом.
Приятного аппетита!
