10 порций
4 часа 15 мин (ваши 25 мин)
Домашний бекон по-венгерски – аппетитная закуска с насыщенным вкусом и выразительным ароматом. Бекон с мясной прослойкой варится до мягкости в бульоне с луком, чесноком и специями. Затем остывшее мясо смазывается душистой чесночной смесью с солью и посыпается паприкой. Подаётся бекон в виде тонкой нарезки.
Продукты (на 10 порций) Бекон с мясной прослойкой (грудинка) — 800 г Чеснок — 80-100 г (по вкусу) Соль — 1,5 ст. ложки (по вкусу) Лук репчатый — 280 г Перец чёрный горошком — 1/2 ст. ложки Лавровый лист — 2-3 шт. Паприка молотая — 25 г Вода 1,8-2 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Лук промыть и, не очищая отрезать корневую часть. Чеснок очистить.
Грудинку разрезать на две части. и выложить в казан. Лук
разрезать крест-накрест на 4 части, не дорезая до конца.
Лук, лавровый лист, перец горошком, 4-6 зубчиков чеснока добавить в казан. Всыпать 1 ст. ложку соли.
Влить в кастрюлю 1,8-2 л воды.
На среднем огне довести до кипения. Снять образовавшуюся пену.
Затем уменьшить огонь и варить при слабом кипении под крышкой до мягкости грудинки. Время зависит от толщины куска.
В данном случае грудинка варилась 2 часа.
Готовую грудинку достать из бульона, выложить на решётку и остудить до тёплого состояния. Бульон нам не понадобится.
Оставшийся чеснок растереть с 1/2 ст. ложки соли в небольшом куттере или ступке. Если чеснок суховат, добавить немного растительного масла.
Бекон переложить на тарелку. Чистый вес — 550 г.
Обильно смазать бекон со всех сторон чесночной смесью.
Равномерно обсыпать со всех сторон молотой паприкой и дать полностью остыть.
Завернуть бекон в пищевую плёнку. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Домашний бекон по-венгерски хранить в холодильнике до 5 дней. Для более длительного хранения плотно завернуть и убрать в морозильную камер.
Приятного аппетита!
