6 порций
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Суп с куриными потрошками, грибами и пшеном – настоящая находка для тех, кто ценит сытные обеды с богатым вкусом. Сочетание нежной куриной печени, сердечек и желудков делает суп очень наваристым, а добавление пшена придает блюду приятную густоту. Особую ароматную нотку вносят обжаренные шампиньоны, которые в паре с золотистой зажаркой из моркови и лука идеально дополняют субпродукты. Суп получается сбалансированным, ярким и очень питательным.
Продукты (на 6 порций) Куриные желудки – 200 г Куриные сердечки – 200 г Куриная печень – 200 г Лук репчатый – 150 г Морковь – 130 г Пшено – 50 г Шампиньоны – 120 г Картофель – 220 г Чеснок – 10 г Масло растительное – 40 мл Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Душистый перец горошек – 5 шт. Зелень – 10 г Лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Желудки хорошо промойте и очистите. Нарежьте небольшими кусочками. Пересыпьте в кастрюлю для варки.
Влейте закипевшую воду. Понадобится примерно 1,8-2,5 л, в зависимости от густоты. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения.
Варите 40-60 минут на небольшом огне, до мягкости.
Очистите, промойте и обсушите лук. Нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом (30 мл).
Жарьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.
Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке. Добавьте к луку.
Жарьте на небольшом огне 5-7 минут, помешивая, до мягкости овощей.
Промойте и обсушите шампиньоны. Нарежьте средними кусочками. Очищенный чеснок нарежьте пластинками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом (10мл).
Жарьте 4-5 минут на большом огне, помешивая, до золотистого цвета.
Сердечки промойте. Обрежьте лишний жир и сосуды. Разрежьте на четыре части. Удалите кровяные сгустки. Хорошо сполосните.
Как только желудки станут мягкими, добавьте сердечки. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите 5 минут на небольшом огне.
Пшено хорошо промойте горячей водой, после ошпарьте кипятком.
Добавьте пшено в кастрюлю с супом. Перемешайте и дайте закипеть.
Варите 5 минут, чтобы крупа стала немного мягче.
Очищенный и промытый картофель нарежьте средними кусочками. Добавьте в суп.
Добавьте лавровый лист и перец душистый горошком. Закипятите.
Варите 5 минут на небольшом огне до готовности пшена и картофеля.
Добавьте жареные овощи.
Следом добавьте грибы.
По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите 5 минут на небольшом огне.
Печень промойте. Вырежьте сосуды. Разрежьте на средние кусочки.
Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Доведите до кипения.
Варите 1-2 минуты на среднем огне. Отключите огонь.
Добавьте рубленую зелень.
Накройте крышкой. Дайте настояться 20-25 минут.
Перемешайте. Подавайте суп с куриными потрошками, грибами и пшеном к столу.
Приятного аппетита!
