4 порции
50 мин (ваши 30 мин)
Ароматный, густой и сытный овощной суп с квашеной капустой и фасолью — отличный вариант для домашнего обеда. Благодаря консервированной фасоли суп готовится значительно быстрее, получается сытным и более питательным. Квашеная капуста придаёт супу приятную кислинку. Паприка, тмин и майоран добавляют выразительный пряный вкус.
Продукты (на 4 порции) Капуста квашеная — 400 г Фасоль консервированная белая — 400 г (1 банка) Морковь — 120 г Перец сладкий — 130 г Сельдерей (корень) — 200 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 8 г (3 зубчика) Масло растительное — 1 ст. ложка Лавровый лист — 1 шт. Майоран сушёный — 3 г (1 ч. ложка) Тмин молотый — 2 г (1 ч. ложка) Паприка копчёная — 2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода или бульон — 1,5 л Петрушка свежая — 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Овощи и зелень промыть и обсушить.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне 6-7 минут до мягкости.
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками такого же размера, как и морковь.
Добавить морковь и сельдерей к луку. Обжарить, помешивая, 3-4 минуты.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистить и мелко нарубить ножом.
Добавить сладкий перец и чеснок в кастрюлю. Перемешать.
Добавить лавровый лист, паприку, майоран и тмин.
Перемешать и прогреть всё вместе около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Квашеную капусту при необходимости промыть и нарезать более короткими волокнами. Переложить в кастрюлю.
Перемешать овощи с капустой.
Влить воду (или бульон). Довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить 15-20 минут или до желаемой мягкости капусты.
Добавить консервированную фасоль к остальным ингредиентам.
Посолить и поперчить по вкусу. Опять довести до кипения и варить под крышкой ещё 5 минут.
Добавить измельчённую зелень петрушки. Довести до кипения и снять с огня.
Овощной суп с квашеной капустой и фасолью готов.
Приятного аппетита!
