14 порций
1 час 50 мин (ваши 1 час)
Миндальные конфеты с фундуком и фисташками – отличный способ порадовать себя и близких домашними сладостями. В конфетах классический и фисташковый марципан изысканно сочетаются с шоколадно-фундучным слоем. Покрываются конфеты растопленным шоколадом.
Продукты (на 14 порций) Для марципановой массы: Мука миндальная — 200 г Сахарная пудра — 200 г Фисташки — 100 г Миндальная эссенция — 1-2 капли Вода — 50-60 мл * Для фундучной массы: Мука фундучная — 50 г Шоколад тёмный 56% — 100 г Сахарная пудра — 50 г * Для глазури: Шоколад тёмный 56% — 200 г Масло сливочное — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Для марципановой массы фисташки очистить. Вес очищенных — 50 г.
Фисташки измельчить в чаше измельчителя.
В миске соединить миндальную муку и 150 г сахарной пудры.
50 г сахарной пудры соединить с водой. Перемешать до полного растворения.
Смесь частями влить в миндальную массу.
Вымешать сначала ложкой, потом руками. Получается эластичная плотная масса.
От общей массы отделить часть весом 125 г. Добавить к ней измельчённые фисташки.
Перемешать до однородности.
В оставшийся марципан добавить эссенцию. Перемешать.
Для фундучной массы шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Фундучную муку и сахарную пудру добавить к шоколаду.
Перемешать до однородности. Получается плотная масса.
Сформировать шарики весом 14-16 г, у нас — 14 шт. Убрать на 1 час в холодильник или на 30 минут в морозильную камеру.
Из смеси с фисташками слегка влажными руками сделать шарики по количеству шоколадных. Раскатать между двумя листами пергамента в круг толщиной 3 мм.
Выложить по центру шоколадный шарик.
Накрыть начинку со всех сторон фисташковой массой, формируя шарики.
Из марципановой массы сформировать 14 шариков. Раскатать каждый между листами пергамента в круг толщиной 3 мм.
Выложить по центру фисташково-шоколадную заготовку. Сформировать шарики. Отправить примерно на 30 минут в холодильник.
Для глазури шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Нанизать шарики на шпажку и обмакнуть в шоколад.
Конфеты можно выложить в бумажные формы. Шоколад останется, но если взять меньше, не удобно будет обмакивать шарики.
Оставшимся шоколадом можно декорировать поверхность конфет.
Миндальные конфеты с фундуком и фисташками убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Приятного чаепития!
