Этот маринованный редис готовится методом «битых» овощей, что позволяет ему моментально впитывать пряный маринад. Сочетание виноградного уксуса, острого турецкого перца пул бибер и освежающей мяты создает взрывной вкус, в котором сладость, кислота и пикантность находятся в идеальном балансе.
Продукты На банку 920 мл: Редис — 500 г (чтобы заполнить банку) Чеснок — 2-3 зубчика Уксус виноградный 6% — 50 мл Масло растительное — 25 мл Перец острый хлопьями (pul biber) — 1 ч. ложка Перец черный горошоком — 5-6 горошин Перец душистый горошком — 5-6 горошин Мята — несколько листиков Соль — 1 ст. ложка Сахар — 1 ст. ложка Вода — 450 мл (чтобы заполнить банку)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Редис вымываем, удаляем хвостики и остатки ботвы.
Каждый редис слегка раздавливаем плоской стороной ножа или разбиваем кухонным молоточком.
Чеснок очищаем и нарезаем крупными кусочками.
На дно чистой банки выкладываем примерно 2/3 редиса.
Добавляем часть чеснока, перцев (черный, душистый и острые хлопья pul biber) и мяты (примерно 2/3 от общего количества).
Сверху выкладываем оставшийся редис.
Добавляем оставшиеся чеснок, мяту и перцы.
Вливаем в банку масло и уксус.
Всыпаем соль.
Всыпаем сахар.
Заливаем содержимое банки водой так, чтобы она полностью покрыла редис и доходила до верха банки.
Плотно закрываем банку и аккуратно встряхиваем, чтобы соль и сахар растворились, а маринад равномерно распределился. Оставляем редис мариноваться.
При комнатной температуре редис может быть готов уже через 1 час. В холодильнике — 6-8 часов.
Готовый редис получается хрустящим, сочным и ярким – отличная закуска или дополнение к мясу, рыбе и простым гарнирам.
Приятного аппетита!
