3 порции
35 мин (ваши 35 мин)
Картофель по-алфёльдски – небанальное овощное блюдо венгерской кухни. Отварной картофель обжаривается до румяности, а потом соединяется с миксом тушёных овощей – сладким перцем, помидорами, сельдереем, луком и морковью, сдобренных паприкой. Блюдо получается насыщенным, сочным, с пряными нотками паприки.
Продукты (на 3 порции) Картофель — 500 г Помидоры — 130 г Перец сладкий зелёный — 110 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 80 г Сельдерей (корень) — 120 г Петрушка свежая — 10 г Масло растительное — 50 г Паприка молотая — 5 г (1 ч. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все необходимые продукты.
В классическом варианте овощи обжариваются на свином жире.
Картошку очистить, нарезать крупными кубиками.
Картофель залить водой. После закипания варить до полуготовности, 10-15 минут. В конце подсолить.
Параллельно лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать средними кубиками.
Лук выложить в сковороду с разогретым маслом (30 мл).
Обжарить на среднем огне до золотистости, 5 минут.
Добавить сельдерей и морковь. Обжарить до мягкости, 7-9 минут.
Сладкий перец очистить, нарезать кольцами.
Помидоры нарезать средними кусочками.
Перец и помидоры добавить в сковороду. Перемешать.
Влить 50-70 мл воды.
Сдобрить паприкой. После закипания тушить овощи под крышкой на небольшом огне 7 минут.
Готовый картофель откинуть на сито, дать стечь отвару.
У петрушки отрезать жёсткие стебли, зелень измельчить.
Картошку выложить в сковороду с разогретым маслом (20 г).
Обжарить, помешивая, до румяности на среднем огне, 5-6 минут.
Обжаренный картофель переложить к тушёным овощам.
Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Довести до кипения. Готовить 1-2 минуты.
Картофель по-алфёльдски, с тушёными овощами, подавать к столу, посыпав измельчённой петрушкой.
Приятного аппетита!
