4 порции
40 мин (ваши 35 мин)
Нежный, бархатистый суп с яркой щавелевой кислинкой и сочными куриными фрикадельками. По этому рецепту щавель измельчается с обжаренным луком, а потом добавляется в лёгкий бульон с фрикадельками. Сметана придаст крем-супу нежную текстуру и подчеркнёт приятную кислинку щавеля.
Продукты (на 4 порции) Фарш куриный — 570 г Щавель — 200 г Лук репчатый — 240 г Яйцо — 1 шт. Крупа манная — 30 г Сметана жирностью 25% — 250 г Мука — 20 г Сахар — 1 ч. ложка (по вкусу) Соль — 1,5 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Масло сливочное — 50 г Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Щавель хорошо промыть, обсушить.
Лук очистить. Примерно 180 г лука нарезать небольшими кубиками.
Оставшиеся 60 г лука измельчить и добавить в куриный фарш. Также добавить манку, молотый перец и соль (1/2 ч. ложки).
Вбить яйцо. Тщательно перемешать до однородности. Слегка отбить и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
В сковороде растопить сливочное масло. Выложить нарезанный лук.
Обжарить лук на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Из фарша сформировать шарики размером с грецкий орех.
Щавель нарезать средними полосками.
Добавить щавель к луку.
Обжарить, помешивая, 1 минуту, пока он не осядет. Влить 50 мл воды. Довести до кипения и снять с огня.
В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль (1 ч. ложка). Выложить фрикадельки. После закипания варить 10-15 минут.
Щавелево-луковую смесь из сковороды измельчить погружным блендером до гладкого пюре.
Добавить в пюре муку. Перемешать до однородности.
Добавить сметану.
Ещё раз перемешать.
Добавить щавелево-сметанную смесь в кастрюлю.
Перемешать. Добавить сахар.
Довести суп на среднем огне до кипения и снять с огня.
Щавелевый крем-суп с фрикадельками готов.
Приятного аппетита!
