9 порций
1 час (ваши 1 час)
Торт Чоко Пай — десерт, сочетающий нежный бисквит, воздушный зефир и аппетитный шоколад. Домашняя версия популярного корейского печенья получается особенно нежной, с насыщенным вкусом и приятной сладостью без приторности.
Продукты (на 9 порций) Бисквит: Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Молоко — 120 мл Масло растительное — 60 г Мука — 170 г Какао-порошок — 40 г Сода — 1 ч. ложка Уксус 9% — 1 ч. ложка Соль — 0,4 ч. ложки. Кипяток -100 мл * Крем: Желатин — 10 г Вода для замачивания желатина — 45 мл Вода для сахарного сиропа — 65 мл Сахар — 110 г Лимонная кислота — 0,4 ч. ложки Белки — 70 г (понадобятся белки 2 яиц) Соль — 1 щепотка Сахар ванильный — 1 ч. ложка * Глазурь: Шоколад тёмный — 200 г Масло сливочное — 40 г Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску разбиваем два яйца. Добавляем сахар и соль.
Взбиваем миксером около 2-3 минут до слегка пышной массы.
Вливаем молоко и растительное масло.
Перемешиваем.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Просеиваем муку и какао-порошок, добавляем соду и всыпаем к жидкой смеси.
Перемешиваем на низких оборотах миксера до объединения ингредиентов. Добавляем уксус. Снова перемешиваем.
Постоянно помешивая, вливаем кипяток.
Тесто получается довольно жидкое.
Дно формы диаметром 21 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. Оставляем бисквит на 20 минут в форме, затем извлекаем из формы и остужаем на решётке.
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. При необходимости срезаем верхушку, чтобы выровнять поверхность.
Желатин заливаем водой и оставляем на 15 минут для набухания.
Затем короткими импульсами прогреваем желатин в микроволновке до полного растворения.
В толстостенной кастрюле соединяем сахар, лимонную кислоту и воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне до до температуры 118 °C (примерно 4-6 минут).
Если нет термометра, проверяем готовность: капля сиропа в холодной воде должна собираться в мягкий шарик. Снимаем сироп с огня
В большую миску выливаем яичные белки.
Добавляем соль и ванильный сахар. Взбиваем белки до плотной устойчивой пены.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в белки горячий сироп. Взбиваем ещё 2-3 минуты.
Затем постепенно вливаем во взбитые белки тёплый желатин, взбиваем ещё 1-2 минуты.
Масса должна стать гладкой, пышной и устойчивой.
Собираем торт. На блюдо выкладываем один корж. Устанавливаем разъёмное кольцо, фиксируем его по диаметру коржа. Борта формы застилаем пергаментом.
На корж выкладываем весь крем. Равномерно распределяем его и слегка прижимаем ложкой, чтобы избежать пустот.
Сверху накрываем вторым коржом (гладкой стороной вверх). Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.
Готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное и растительное масло.
Растапливаем его в микроволновке короткими импульсами (при 800 Вт) примерно по 10 секунд, каждый раз перемешивая до гладкости.
Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо.
Покрываем верх торта глазурью. Убираем в холодильник примерно на 20 минут, чтобы глазурь застыла.
При необходимости подравниваем края и убираем лишнюю глазурь.
По желанию украшаем бока торта кокосовой стружкой. Торт чоко пай готов.
Приятного аппетита!
