Благодаря томлению на луковой подушке в молоке или сливках филе обретает невероятную мягкость и деликатный сливочный вкус. Особую восточную ноту блюду придают бахарат и кориандр: их пряный аромат пропитывает рыбу, делая её по-настоящему благородной. В таком приготовлении лук перестает быть просто гарниром и превращается в густой насыщенный соус.
Продукты Скумбрия — 1 шт. Лук репчатый — 400 г Масло растительное — 45 мл Молоко или сливки — 150 мл Лавровый лист — 1 шт. Бахарат — 0,5 ч. ложки Кориандр — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем кольцами толщиной 1 см.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, добавляем щепотку соли и обжариваем до золотистого оттенка.
Скумбрию промываем, удаляем голову и кости.
Филе по желанию разрезаем пополам (можно оставить целиком).
В пиале соединяем бахарат, кориандр, чёрный молотый перец и щепотку соли. Перемешиваем.
Равномерно натираем этой смесью филе скумбрии.
Когда лук слегка подрумянится, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Добавляем лавровый лист.
На лук выкладываем филе скумбрии.
Накрываем сковороду крышкой и тушим скумбрию 5-7 минут на среднем огне, чтобы рыба пропиталась ароматами лука.
Вливаем в сковороду молоко или сливки.
Тушим скумбрию под крышкой еще 15 минут. Соус станет более густым, а рыба — мягкой и сочной.
Готовую скумбрию подаём с гарниром и свежими овощами.
Приятного аппетита!
