Сибас, запечённый на овощной подушке

Нежная рыбка, запечённая на ложе из картофеля, лука и помидоров, пропитана соками и ароматами чесночного соуса с восточными специями и пряностями. Благодаря глубоким насечкам с лимоном и сливочно-чесночной начинке внутри, мясо сибаса остается невероятно сочным и ароматным до самого последнего кусочка.

Продукты Сибас — 500 г Картофель — 280 г Лук репчатый — 160 г Помидоры — 200 г Лимон — 120 г Чеснок — 2-3 зубчика Лавровый лист — 3 шт. Перец чёрный или душистый (горошком) — 5-7 шт. Масло сливочное (размягчённое) — 10 г + для подготовки формы * Для соуса: Лимон (для сока) — 120 г Масло оливковое — 60-70 мл Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу) Перец лимонный — 1 ч. ложка (по вашему вкусу) Перец красный острый хлопьями (pul biber) — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Бахарат — по вкусу Соль — 1 ч. ложка (по вашему вкусу) * Для подачи: Зелень (салатный микс) — по желанию

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем, вымываем и выкладываем в дуршлаг, чтобы вода стекала.

Картофель очищаем, нарезаем кружочками.

Помидоры нарезаем кружочками.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами.

Форму 20х30 см застилаем пергаментом, пергамент смазываем маслом.

Распределяем овощи на пергамент, чередуя кусочки помидора, лука, картошки.

Лимон для рыбы — нарезаем половинками кружочков.
Лимон для соуса выжимаем в миску (косточки и кожуру выбрасываем).

Чеснок выдавливаем в миску с лимонным соком.
Вливаем оливковое масло.

Всыпаем перец (лимонный, красный острый и чёрный молотый), бахарат и соль.

Перемешиваем.

Часть соуса обильно наносим на рыбу снаружи и изнутри.

Другую часть распределяем на овощи в форме (немного соуса еще осталось).

Выкладываем рыбу на овощи.
Духовку включаем для разогрева до 200 ℃.

Чеснок мелко натираем или пропускаем через пресс к размягчённому сливочному маслу. Перемешиваем.

Вкладываем внутрь рыбы сливочное масло с чесноком, лавровый лист и перец горошком.

По верху рыбы делаем косые параллельные глубокие насечки ножом.

Их также смазываем соусом изнутри.

В насечки вставляем ломтики лимона.

Рыбу запекают в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут (ориентир — готовность картофеля, рыба приготовится раньше).

Сибас, запеченный на ложе из овощей, подаём горячим, сопровождаем подачу зеленью.

Приятного аппетита!