5 порций
40 мин (ваши 20 мин)
Питательный, но при этом лёгкий и ароматный зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой. Щавель придаёт приятную кислинку и свежесть, овощи делают суп сытным, а кускус и нежная яичная болтушка добавляют мягкую, бархатистую текстуру. Готовится такой аппетитный борщ быстро и просто.
Продукты (на 5 порций) Щавель – 150 г Кускус – 50 г Картофель – 300 г Морковь – 130 г Яйца – 2 шт. Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки) Соль – по вкусу Зелень петрушки — 15 г Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.
Морковь очистите, нарежьте брусочками и добавьте к картофелю.
Влейте в кастрюлю 1,5 л воды (количество зависит от желаемой густоты супа), посолите. Доведите до кипения.
Варите 10-15 минут на небольшом огне до мягкости овощей.
У щавеля удалите жёсткие стебли. Нарежьте листья небольшими кусочками.
Добавьте щавель в кастрюлю.
В глубокой миске соедините яйца, растительное масло и щепотку соли.
Взболтайте вилкой до однородности.
Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп, постоянно помешивая.
Доведите суп до кипения.
Всыпьте кускус. Помешивая, доведите до кипения.
Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы крупа набухла.
Зелень петрушки мелко нарежьте, добавьте в суп и перемешайте.
Зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой готов к подаче.
Приятного аппетита!
