10 порций
12 часов (ваши 1 час)
Коржи для медовика готовятся традиционным способом, а вот крем делается из варёной сгущёнки, творога и сметаны. Любимый многими торт приобретает новое звучание.
Продукты (на 10 порций) Для коржей: Мука пшеничная – 500 г Мёд – 150 г Масло сливочное – 80 г Яйца (среднего размера) – 3 шт. (150 г) Сахар – 200 г Сода – 1 ч. ложка (5 г) Соль – 1/3 ч. ложки * Для крема: Творог 9 % – 600 г Сметана 15-20% – 150 г Сгущёнка варёная – 360 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В глубокую жаростойкую миску вбейте яйца.
Перемешайте венчиком до однородности.
Всыпьте сахар и соль.
Перемешайте.
Добавьте к яичной массе сливочное масло и мёд.
Кастрюлю заполните водой примерно на 1/3 объёма. Доведите до кипения.
Сверху на кастрюлю установите миску с ингредиентами, чтобы дно не касалось кипящей воды.
Помешивая, прогрейте до растворения сахара, масла и мёда.
Всыпьте соду.
Помешивая, прогрейте ещё 2-3 минуты.
Снимите медово-масляную смесь с водяной бани и в несколько приёмов всыпьте муку.
После каждого добавления муки перемешивайте ложкой. Тесто получается липким и сползает медленно с ложки толстой лентой.
Накройте пищевой плёнкой в контакт и отправьте в холодильник на 2 часа, можно и на ночь.
Отдохнувшее тесто становится более плотным и не липнет к рукам.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Подмесите тесто руками, при необходимости подпыляя доску мукой.
Разделите тесто на 7 одинаковых кусочков весом примерно по 150 г.
Раскатайте каждый кусочек на пергаменте, подпыленном мукой, в тонкий пласт.
Сверху приложите плоскую тарелку диаметром 20 см и вырежьте круг.
Отсоедините обрезки теста.
Переместите круглый пласт теста вместе с обрезками и пергаментом на противень. Выпекайте 6-7 минут при температуре 180°С.
Испечённый корж достаньте из духовки.
Так поступите со всем тестом.
Обрезки остудите. Поломайте на кусочки.
Переместите обрезки в чашу блендера.
Измельчите до мелкой крошки.
Медовые коржи остудите.
Для крема в глубокую миску выложите творог, сметану и варёную сгущёнку.
Измельчите погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
На первый медовый корж добавьте 1-1,5 ст. ложки крема.
Распределите крем по всему коржу. Расчитайте крем так, чтобы хватило на 7 коржей и на боковые стороны.
Накройте вторым коржом. Добавьте порцию крема.
Чередуйте коржи, смазывая кремом до самого верха.
Смажьте торт кремом со всех сторон.
Обсыпьте крошкой со всех сторон. Отправьте в холодильник на 8-9 часов.
Медовик с творожным кремом готов.
Вес торта — 2 кг.
Приятного чаепития!
