Румяные лепёшки с тонким, слегка хрустящим тестом и сочной начинкой – простое, но очень выразительное блюдо. Обжаренный шпинат с луком становится мягким и ароматным, творог добавляет нежности, а чеснок и мята дают свежую, пикантную нотку. Такие лепёшки особенно хороши горячими – хрустящая корочка контрастирует с сочной, мягкой серединкой.
Продукты Для теста: Вода тёплая — 300 мл Мука — 500 г + для подпыла Уксус 6 % — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка * Для начинки: Шпинат свежий — 650 г Сыр белый мягкий (у меня творог) — 350 г Лук репчатый — 120 г Чеснок — 3 зубчика Мята свежая — 1 веточка Масло растительное — 45 мл Соль — 1 щепотка Перец черный молотый — 1 щепотка * Масло растительное для жарки пирожков — 60-70 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В миске смешиваем примерно 2/3 муки с солью.
Вливаем уксус.
Вливаем тёплую воду.
Перемешиваем, постепенно подсыпаем оставшуюся муку.
Когда замешивание ложкой или лопаткой становится трудным, вымешиваем тесто руками.
Тесто должно быть не слишком мягким. Накрываем тесто и оставляем на 15 минут — оно станет более эластичным.
Готовим начинку: лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Шпинат промываем и нарезаем произвольно.
Слегка посыпаем шпинат солью и перцем.
Мяту промываем, отделяем листики от стеблей. Листикм мелко нарезаем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук.
Обжариваем лук до мягкости, помешивая.
Выкладываем шпинат к луку.
Перемешиваем лопаткой.
Добавляем мяту и чеснок.
Всыпаем соль и чёрный перец.
Перемешиваем.
Доводим шпинат до мягкости (но, не до потери цвета). Выкладываем его в миску и оставляем до остывания.
Если из шпината выделилась жидкость, сливаем её. Добавляем творог в шпинат.
Перемешиваем творог со шпинатом до однородности.
Тесто делим на 8-10 частей и скатываем их в шарики.
Каждый шарик раскатываем в тонкий круг, ориентируясь на диаметр своей сковороды.
На половину круга, отступив от края теста, выкладываем 1-1,5 ст. ложки начинки.
Накрываем начинку второй половиной. Края соединяем и защипываем. Таким образом лепим плоские пирожки в форме полумесяцев.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем по 2 пирожка.
Обжариваем пирожки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистости.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Жареные пирожки-лепёшки со шпинатом и сыром выкладываем для подачи.
Подаём пирожки-лепёшки горячими.
Приятного аппетита!
