Отличительное достоинство этих мясных котлет — их сочность и богатый пряный профиль. Добавление зеленой чечевицы не просто увеличивает питательную ценность блюда, но и создает уникальную текстуру, которая идеально сочетается с мясным фаршем. Благодаря восточному набору специй — зире, мяте и острой паприке — привычное блюдо обретает яркий колорит. Особая технология запекания при высоких температурах с последующим «отдыхом» в духовке позволяет сохранить максимум сока внутри, обеспечивая румяную корочку снаружи.
Продукты Чечевица зелёная 80-90 г Лук репчатый — 115 г Фарш мясной (у меня куриный) — 300 г Яйцо — 1 шт. Сухари панировочные — 50 г Петрушка (зелень) — 25 г Вода — 250 мл + для замачивания чечевицы Чеснок — 1 зубчик Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Паприка острая (по желанию) — 1 ч. ложка Зира молотая — 1 ч. ложка Мята сухая — 1,5 ч. ложки Масло растительное — 20 мл + для лепки котлет Соль — 1,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Зелёную чечевицу промываем и замачиваем в воде минимум на 3 часа (можно на ночь).
Воду сливаем.
Чечевицу промываем, выкладываем в кастрюлю.
Заливаем полутора стаканами воды и отвариваем до готовности — 30-40 минут после закипания.
В миске соединяем мясной фарш, паприку, мяту и зиру.
Всыпаем чёрный молотый перец и соль.
Добавляем яйцо и панировочные сухари.
Туда же пропускаем через пресс чеснок.
Петрушку промываем и мелко рубим ножом.
Добавляем петрушку к фаршу.
Хорошо перемешиваем.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Выкладываем лук в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Добавляем в миску к фаршу.
Всыпаем отварную чечевицу.
Фарш перемешиваем, затем уплотняем, бросая о стенку миски и так отбивая.
Оставляем на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 220℃.
Смазанными маслом руками берём по 1/8 части фарша и формируем в шарики.
Раскладываем на противне с бумагой.
Придавливаем до толщины 1,5 см и диаметра 6-7 см. Запекаем 8-10 минут при 220℃.
Затем уменьшаем температуру до 200℃ и готовим еще 10 минут.
Выключаем и, не открывая духовку, оставляем на 15 минут.
Мясные котлеты с зелёной чечевицей готовы.
Приятного аппетита!
