4 порции
50 мин (ваши 45 мин)
Тонко отбитые ломтики свинины сначала маринуются в ароматных специях, затем наполняются мягким картофелем и сладким перцем, сворачиваются в рулеты и оборачиваются беконом. Во время запекания бекон подрумянивается и придаёт мясу особую сочность. А пикантная глазурь с горчицей, уксусом и соусом чили создаёт аппетитную румяную корочку и насыщенный вкус.
Продукты (на 4 порции) Свинина (вырезка) — 480 г Орегано — 1 ч. ложка Соевый соус — 15 мл Чеснок сушёный — 1,5 ч. ложки Паприка копченая — 2 ч. ложки Картофель — 250 г Перец болгарский — 140 г Бекон — 140 г (8 полосок) Уксус винный — 1 ч. ложка Горчица — 0,5 ч. ложки Соус чили или острый кетчуп — 1 ч. ложка с горкой Масло растительное — 50 мл Соль — 1,2 ч. ложки Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Свиную вырезку нарезаем ломтиками толщиной 2-2,5 см (при желании — немного наискосок). Получилось 4 кусочка.
Каждый кусочек свинины аккуратно отбиваем кулинарным молотком до тонкого пласта.
Для маринада соединяем 30 мл растительного масла, 0,3 ч. ложки соли, орегано, 1 ч. ложку сушёного чеснока, 0,3 ч. ложки чёрного молотого перца и 0,5 ч. ложки копчёной паприки.
Добавляем соевый соус.
Тщательно перемешиваем маринад до однородности.
Помещаем подготовленное мясо в миску с маринадом.
Перемешиваем, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Оставляем мясо мариноваться примерно на 20 минут.
Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
В кастрюле доводим до кипения 1 л воды. Добавляем 2/3 ч. ложки соли и опускаем в воду брусочки картофеля. Отвариваем картофель до мягкости примерно 10-15 минут.
Откидываем картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перекладываем картофель в миску.
Добавляем к картофелю 1/5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца, 0,5 ч. ложки копчёной паприки, 0,5 ч. ложки сушёного чеснока.
Осторожно перемешиваем картофель со специями, стараясь не повредить брусочки картофеля.
Выкладываем пласт свинины на рабочую поверхность.
На мясо выкладываем 1/4 часть сладкого перца, нарезанного кубиками.
Сверху выкладываем несколько брусочков картофеля.
Аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в рулетик.
Оборачиваем мясной рулетик двумя полосками бекона.
Таким же образом формируем остальные рулетики и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Отправляем рулетики в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25-30 минут.
Для глазури соединяем 20 мл растительного масла, винный уксус, горчицу, соус чили и оставшуюся паприку.
Перемешиваем до однородности.
Достаём противень из духовки и смазываем рулетики глазурью.
Возвращаем рулетики в духовку и запекаем ещё около 10 минут до румяной корочки.
Рулетики из свинины с картофелем и перцем готовы. Подаём на стол горячими.
Приятного аппетита!
