8 порций
2 часа (ваши 2 часа)
В этом рецепте приготовим идеальное эластичное тесто на молоке и кипятке, благодаря которому блины получаются тонкими, нежными и не рвутся при сворачивании. Чтобы угодить каждому, я предлагаю дополнить их тремя великолепными вкусами: сочной вишней с легкой кислинкой, нежным кремовым творогом и классической маковой начинкой.
Продукты (на 8 порций) Тесто: Яйца куриные – 4 шт. Соль – 1 щепотка Сахар – 3 ст.л. Ванильный сахар – 10 г Вода комнатной температуры – 250 мл Молоко – 500 мл Мука пшеничная – 370 г Крахмал кукурузный – 30 г Масло растительное – 2 ст.л. Сливочное масло растопленное – 50 г Кипяток крутой – 250 мл * Вишневая начинка: Вишня без косточки – 300 г Сахар – 2 ст.л. Кукурузный крахмал – 1 ст.л. * Творожная начинка: Творог 5 % – 300 г Сметана 15 % – 3 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Ванильный сахар – 10 г Сгущенное молоко – 2 ст.л. * Маковая начинка для пирогов – 300 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
В сотейник добавьте вишню. Я предварительно разморозила. Всыпьте сахар и крахмал.
Хорошо перемешайте.
Установите на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Варите 3-5 минут до загустения на огне ниже среднего.
Переместите в тарелку. Накройте пищевой пленкой в контакт и остудите.
К творогу любой жирности добавьте сахар, ванильный сахар, сметану, сгущенное молоко.
Измельчите погружным блендером до однородности.
В глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль, сахар, ванильный сахар.
Перемешайте миксером или венчиком до однородности.
Влейте воду комнатной температуры.
Перемешайте.
Всыпьте всю просеянную муку и крахмал.
Перемешайте до однородности.
В несколько приемов влейте молоко комнатной температуры.
Перемешайте до однородности.
Добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.
Вмешайте его в тесто.
Влейте крутой кипяток, мешая венчиком.
Тесто получается довольно жидким и хорошо текучим.
Сковороду смажьте растительным маслом перед жаркой первого блина и разогрейте.
Влейте порцию теста. Круговыми движениями распределите по дну.
Жарьте до золотистого цвета на умеренном огне по 40-60 секунд с каждой стороны.
Готовые блины остудите до комнатной температуры. Из данного количества ингредиентов получилось 38 блинов диаметром 19 см.
Для удобства три начинки переместите в кондитерские мешки.
На блинчик отсадить с одной стороны творожную начинку, с другой стороны – вишневую.
Скрутите в трубочки к центру.
На другой блинчик выложите порцию маковой начинки.
Закрутите в рулетик, проворачивая один раз.
На блинчик с маковой начинкой выложите блинчик с двумя начинками швом вниз.
Закрутите все в рулетик.
Блинчики с тремя начинками готовы.
Приятного чаепития!
