5 порций
3 часа 45 мин (ваши 45 мин)
Насыщенный суп на бульоне из утки с брюссельской капустой, зелёным горошком, морковью и корнем петрушки. Нежные сырные клёцки и сметанная заправка придают супу большую питательность и аппетитные сливочные нотки.
Продукты (на 5 порций) Утка — 1 кг Капуста брюссельская — 200 г Горошек зелёный замороженный — 200 г Лук репчатый фиолетовый — 130 г Морковь — 150 г Петрушка (корень) — 120 г Чеснок — 2 зубчика Сметана — 100 г Мука — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Перец чёрный горошком — 7-10 шт. Лавровый лист — 2 шт. Петрушка свежая — 15 г Вода — 3 л * Для клёцек: Сыр твёрдый — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 80 г Масло растительное — 15 г Соль — щепотка
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Замороженные овощи заранее достать из морозилки.
Утку залить в кастрюле водой. Довести до кипения, снять пену. Затем варить на небольшом огне при приоткрытой крышке до готовности.
У нас домашняя утка варилась 3 часа. По готовности бульон процедить. Птицу извлечь, мясо отделить от костей, накрыть фольгой.
Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кубиками со стороной примерно 1 см.
Лук и чеснок очистить, нарезать некрупными кусочками.
Морковь и петрушку добавить в горячий бульон.
После закипания варить под крышкой на небольшом огне 10-12 минут или до мягкости овощей.
Сыр натереть на мелкой тёрке в миску.
Вбить яйцо, добавить масло и соль. Хорошо перемешать.
Всыпать муку.
Снова перемешать. Получилось мягкое эластичной тесто.
Сформировать шарики диаметром 2 см.
Лук добавить в кастрюлю.
Брюссельскую капусту разрезать пополам, добавить в кастрюлю.
После закипания варить под крышкой на небольшом огне 3 минуты.
Клёцки переложить в кастрюлю.
Добавить перец горошком и лавровый лист.
Добавить зелёный горошек и мясо птицы. Варить на среднем огне до закипания и всплытия клёцок.
Сметану и муку отправить в миску, влить 70 мл бульона. Перемешать, чтобы не было комочков.
Чеснок добавить к остальным ингредиентам.
Добавить сметанную смесь. Перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.
Варить на небольшом огне ещё 3-4 минуты или до готовности клёцок. Готовый суп посыпать измельчённой зеленью.
Утиный суп с брюссельской капустой, зелёным горошком и сырными клёцками готов.
Приятного аппетита!
