Пышные и невесомые пиде из дрожжевого теста, сформированные в изящные лодочки и наполненные густой, шелковистой начинкой из кунжутной пасты. При выпечке кунжутная паста соединяется с сахаром и превращается в нежную карамель с выразительными нотками халвы.
Продукты Для теста: Вода (тёплая) — 300 мл Масло растительное — 30 мл Мука — 500 г Дрожжи сухие — 6 г Соль — 5 г Сахар — 10 г * Для начинки: Тахини — 200 г Сахар мелкого помола или сахарная пудра — 150 г Соль — 1 щепотка * Для посыпания пиде: Кунжут — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Для начинки используйте сахар максимально мелкого помола, чтобы он полностью растворился.
В тёплую (не выше 40℃) воду всыпаем дрожжи и сахар.
Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут до появления пенной «шапочки».
Порциями просеиваем муку, каждый раз тщательно перемешивая.
Замешиваем мягкое, не липкое тесто. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
Добавляем в тесто соль и растительное масло, вводя его небольшими порциями и полностью вмешивая в тесто.
Вымешиваем тесто до однородности, накрываем и оставляем еще на 30 минут.
Готовим начинку: соединяем тахини, щепотку соли и сахар.
Перемешиваем до получения однородной массы.
Подошедшее тесто делим на кусочки примерно по 100 г (получилось 7 шт.).
Каждый кусочек раскатываем в овальную лепёшку.
На лепёшки распределяем начинку, оставляя пустыми 1,5-2 см теста по краю.
Из лепёшек формируем лодочки. «Нос» и «корму» защипываем, а «бортики» присобираем.
Выкладываем пиде на противень, накрываем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.
Духовку включаем разогреваться до 220 ℃.
Посыпаем начинку кунжутом.
Отправляем противень в разогретую до 220 ℃ духовку на 10–15 минут до румяной корочки.
Готовые пиде остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
