3 порции
30 мин (ваши 30 мин)
Вряд ли кто-то догадается, что рыба обжарена именно в луковом кляре. Лук измельчается до состояния пюре и не ощущается в готовом блюде, чувствуется лишь характерный луковый аромат. Тесто-кляр равномерно покрывает кусочки филе, не стекает во время обжаривания и образует румяную оболочку, благодаря которой рыба получается сочной.
Продукты (на 3 порции) Филе минтая (или другой белой рыбы) — 350 г Лук репчатый — 120 г Яйцо С0 — 1 шт. Мука — 50 г Масло растительное (для жарки) — 60 мл Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
У меня филе минтая, но подойдёт любая белая рыба, например треска или хек. Замороженное филе полностью разморозьте, затем тщательно промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от жидкости.
Луковицу очистите и произвольно нарежьте.
Переложите нарезанный лук в чашу блендера или кухонного измельчителя. Вбейте яйцо и всыпьте соль.
Взбейте всё вместе до получения однородного и пышного лукового пюре.
Получившуюся луковую кашицу переложите в миску. Туда же всыпьте муку.
Перемешайте.
Готовый кляр должен иметь достаточно густую консистенцию, напоминающую тесто для оладий.
Филе минтая нарежьте небольшими кусочками.
Окуните кусочки рыбы в луковый кляр.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда рыбу в кляре.
Опускать в кляр и жарить рыбу нужно небольшими партиями.
На огне выше среднего обжарьте филе минтая в кляре со всех сторон (с двух или четырёх, зависит от толщины кусочков рыбы). Корочка должна получиться румяной и поджаристой.
У меня кляра идеально хватило на все кусочки рыбы — ни больше, ни меньше.
Жареный минтай в кляре готов.
Приятного аппетита!
