8 порций
25 мин (ваши 50 мин)
Тонкие нежные блинчики из говяжьей печени прослаиваются сочной начинкой из золотистого лука и моркови, а майонез делает торт мягким и гармоничным по вкусу. После непродолжительного охлаждения слои становятся плотнее, и закуска легко нарезается аккуратными кусочками.
Продукты (на 8 порций) Блинчики: Печень говяжья — 600 г Куриные яйца — 3 шт. Молоко — 130 мл Соль — 1 ч. ложка без горки Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки Мука пшеничная — 50 г Масло сливочное — 20 г Чеснок сушёный — 1 ч. ложка Лук репчатый — 80 г Масло растительное для обжаривания блинчиков — 45 мл * Начинка: Морковь — 450 г Лук репчатый — 350 г Майонез — 250 г Масло растительное — 30-45 мл Соль — 0,3 ч. ложки или по вкусу * Для украшения (по желанию): Петрушка — 3 г Лук-порей (тонкий) — 0,5 стебля Помидоры черри — 4-5 шт. Перец острый (мини) — 5 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Печень промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Удаляем плёнки и нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем печень в чашу блендера. Репчатый лук очищаем, нарезаем крупными кусочками и добавляем к печени.
Измельчаем печень с луком до однородной массы.
Перекладываем печёночную массу в миску и добавляем яйца.
Вливаем молоко, добавляем соль, перец и сушёный чеснок.
Сливочное масло растапливаем, немного остужаем и вливаем в печёночную массу.
Тщательно перемешиваем до однородности.
Добавляем муку.
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
В сковороде диаметром 19 см разогреваем 2 ч ложки растительного масла. Выливаем примерно 1,5 половника теста и распределяем его по дну, вращая сковороду.
Жарим блинчик примерно по 2 минуты с каждой стороны до лёгкого румяного цвета. Жарим все блинчики, при необходимости добавляя растительное масло. Получилось 7 штук.
Для начинки лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
В сковороде разогреваем растительное масло. На слабом огне обжариваем лук и морковь около 10 минут до мягкости и золотистого оттенка. Солим. Полностью остужаем начинку.
Печёночный блинчик выкладываем на тарелку и смазываем майонезом.
Сверху выкладываем 1/6 часть обжаренных овощей.
Сверху выкладываем второй печёночный блинчик. Повторяем слои, пока не будут использованы все блинчики и начинка.
Выкладываем последний блинчик и ставим торт в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Достаём торт из холодильника. Поверхность смазываем майонезом и украшаем зеленью петрушки, нарезанным луком-пореем, помидорами черри и мини-перцами.
Классический печёночный торт готов.
Нарезаем его порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
