Яркое, острое и согревающее блюдо для истинных ценителей мяса. Сочные бараньи рёбрышки томятся в духовке на «подушке» из сладкого перца капия и помидоров, пропитываясь их соком и ароматом. Главный секрет кроется в пикантном маринаде с бахаратом и тимьяном и добавлении сливочного масла. Длительное запекание под фольгой делает баранину невероятно мягкой, а финальные минуты без неё способствуют образованию лёгкой корочки.
Продукты Баранина на кости (реберная часть) — 650 г Помидоры — 200 г Перец капия — 200 г Чеснок — 2 зубчика Перец чили — 20 г Масло сливочное — 15 г Кинза (по желанию) — для подачи * Для соуса: Перец чили — 20 г Масло оливковое — 30 мл Вода — 40 мл Тимьян сушёный или свежий — 3 веточки Бахарат (по желанию) — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Соль — 2/3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сразу включаем духовку для разогрева до 190 ℃.
Помидор нарезаем толстыми кружками и выкладываем в один слой в форму 20х20 см.
Перец капия нарезаем толстыми кружочками.
Половину перца чили нарезаем кружочками.
Распределяем перцы поверх помидоров в форме.
Чеснок очищаем и разрезаем вдоль на несколько кусочков. Раскладываем поверх перца.
Делаем соус — оставшийся острый перец нарезаем мелко.
Листики тимьяна (получается 1/3 ч. ложки) снимаем со стеблей и добавляем к острому перцу.
Всыпаем бахарат.
Добавляем соль.
Всыпаем чёрный перец.
Вливаем воду и оливковое масло. Перемешиваем.
Бараньи рёбра вымываем и разрезаем на порционные куски.
Мясо равномерно поливаем и натираем соусом со всех сторон (большая часть соуса останется в пиале).
Распределяем на овощи в форме, заливаем остатком соуса.
Между рёбрышками раскладываем кусочки сливочного масла.
Закрываем форму фольгой (блестящей стороной вниз).
Запекаем при 190 ℃ 70 минут, при этом последние 15 минут — без фольги.
Бараньи рёбрышки, запечённые с помидорами и перцем под острым соусом, готовы. Подачу по желанию декорируем кинзой.
Приятного аппетита!
