40 мин (ваши 15 мин)
Основа этого хачапури — творог и сыр моцарелла. Все ингредиенты просто перемешиваются и выпекаются на сковороде.
Продукты Творог 9% — 300 г Яйца — 3 шт. Моцарелла — 180 г Соль — ½ ч. ложки Мука — 80 г Разрыхлитель — 3 г Масло растительное — 10 мл Сметана — 70 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Творог перебиваем блендером или протираем через сито. Можно этого и не делать, а просто раскрошить его вилкой.
Добавляем яйца, сметану и соль.
Пробиваем блендером или хорошо перемешиваем ложкой.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Добавляем муку в творожную массу.
Перемешиваем.
Моцареллу измельчаем на мелкой тёрке.
Высыпаем 2/3 всего сыра в творожное тесто. Перемешиваем.
Вырезаем из силиконизированного пергамента круг диаметром 22 см, кладем в сковороду соответствующего размера. Смазываем маслом.
Выливаем 2/3 теста, разравниваем.
Сверху высыпаем оставшийся тертый сыр.
Сверху аккуратно выливаем оставшееся тесто, разравниваем мокрой лопаткой или просто мокрыми руками.
Накрываем сковороду крышкой, ставим на средне-слабый огонь и готовим около 15 минут. Периодически приподнимаем хачапури и ловим момент, когда он хорошо позолотится.
Снимаем крышку.
Из пергамента вырезаем еще один такой же круг. Накрываем их хачапури. Не переживайте, тесто схватилось и бумага не прилипнет.
Накрываем сковороду тарелкой и аккуратно, но резко переворачиваем сковороду, крепко придерживая тарелку рукой с полотенцем.
Сковороду снимаем и ставим снова на плиту.
Хачапури аккуратно стягиваем с тарелки сырой стороной на сковороду, прямо на пергаменте. Снимаем верхний пергамент.
Накрываем крышкой и готовим на средне-слабом огне около 10 минут, периодически проверяя дно хачапури на золотистость.
Снова проделываем фокус с тарелкой и переворачиванием сковороды.
Сдвигаем хачапури с тарелки на доску или подаём на той же тарелке. Снимаем пергамент.
Подавать хачапури нужно горячим, пока сыр тягучий и ароматный.
