6 порций
1 час 30 мин (ваши 45 мин)
Паприкаш из кролика с грибами – один из вариантов популярного венгерского блюда. Кусочки кролика тушатся с большим количеством лука и молотой паприки с добавлением сладкого перца, помидоров, сметаны, а по этому рецепту – ещё шампиньонов и сливок. Мясо получается сочным, нежным и мягким, а соус – насыщенным.
Продукты (на 6 порций) Кролик — 1,2 кг Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 390 г Помидоры консервированные в с/с — 100 г Перец сладкий — 90 г Чеснок — 2 зубчика Сметана — 50 г Сливки 20% — 1200 г Паприка молотая — 2 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Мука — 20 г Масло растительное — 50 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Консервированные помидоры можно заменить свежими. Кролика, грибы и овощи промыть и обсушить.
Кролика нарезать крупными порционными кусочками. Добавить по 1/4 ч. ложки соли и перца. Перемешать. Дать постоять минут 10.
Лук очистить, нарезать некрупными кубиками.
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Мякоть нарезать некрупными кусочками.
Помидоры измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс к помидорам.
Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками.
Кусочки кролика выложить в казан с разогретым маслом (30 мл).
Обжарить до лёгкой румяности со всех сторон на сильном огне примерно 5-7 минут. Затем переложить на тарелку.
Лук переложить в казан. Обжарить на среднем огне до золотистости 6-8 минут.
Всыпать паприку. Быстро перемешать.
Добавить сладкий перец, обжарить 2-3 минуты.
Добавить помидоры с чесноком. Перемешать.
Обжаренное мясо вернуть в казан. Перемешать. Влить 350-400 мл воды.
После закипания тушить на небольшом огне до мягкости кролика, у нас — 45 минут (зависит от жёсткости мяса).
В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить грибы 6-8 минут на среднем огне.
Сметану и муку смешать в миске. Влить сливки. Перемешать.
Посолить (1 ч. ложка) и поперчить (1/6 ч. ложки). Перемешать.
По готовности кролика обжаренные шампиньоны переложить в казан. Перемешать.
Влить сметанно-сливочную смесь. Перемешать.
После закипания варить на небольшом огне 4-5 минут.
Паприкаш из кролика с грибами готов.
Приятного аппетита!
