2 часа (ваши 30 мин)
Традиционные чешские дрожжевые булочки с густым повидлом, которые пекут к праздникам и семейным встречам. Воздушное, мягкое тесто отлично сочетается с насыщенной фруктовой начинкой. После выпечки булочки долго остаются мягкими.
Продукты Для теста: Мука – 500 г + для работы с тестом Молоко – 250 мл Сахар – 60 г Дрожжи сухие – 8 г Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 80 г Ванильный сахар – 8 г Лимон (цедра) – 1 шт. Соль – 5 г * Для начинки: Повидло (густое) – 180 г * Для штрейзеля: Мука – 60 г Сахар – 40 г Масло сливочное – 40 г * Для смазывания: Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогреваем до комнатной температуры и выливаем в глубокую миску. Добавляем дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
За это время появится характерная «шапочка».
Добавляем в опару яйцо.
С лимона с помощью мелкой тёрки снимаем цедру.
Выкладываем цедру в миску с опарой.
Всыпаем оставшийся сахар и ванильный сахар.
Туда же — соль.
Перемешиваем.
Добавляем половину муки.
Замешиваем тесто.
Накрываем миску плёнкой и отправляем в тёплое место на 60 минут.
В поднявшееся тесто добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку.
Замешиваем тесто.
Готовим штрейзель. В пиалу высыпаем муку и сахар. Добавляем сливочное масло.
Быстро перетираем руками в крошку.
Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на 13 частей весом примерно по 80 г каждая.
В каждой заготовке делаем углубление дном стакана.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Смешиваем молоко с яйцом.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, и смазываем молочно-яичной смесью.
Выкладываем повидло в углубления.
Посыпаем штрейзелем.
Оставляем в тёплом месте примерно на 15 минут для расстойки.
Выпекаем булочки при 180 градусах 15-18 минут до золотистости.
Подаём булочки к столу.
Приятного аппетита!
