Тончайшие, почти прозрачные слайсы корня сельдерея превращаются в изысканную закуску благодаря яркому маринаду из сока и цедры апельсина и лимона. Короткое бланширование убирает лишнюю резкость, оставляя только чистый хруст и нежность. А свежая зелень и оливковое масло первого отжима завершают этот освежающий ансамбль. Легкое, витаминное и невероятно эстетичное блюдо особенно выигрышно смотрится при подаче с рубиновыми зёрнами граната.
Продукты Корень сельдерея — 1 кг Апельсин — 450 г Лимон — 220 г Зелень сельдерея — 50 г Лук зелёный — 50 г Масло оливковое — 50 мл Соль — 1 ч. ложка * Для украшения (по желанию): Зерна граната или мелкая просвечивающаяся красная ягода (по желанию)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Корень сельдерея, цитрусовые и зелень тщательно вымываем.
Из апельсина выжимаем сок. Цедру (ярко окрашенный наружный слой кожуры) снимаем с помощью мелкой тёркой.
С лимоном поступаем так же.
Весь сок и цедру цитрусовых отправляем в миску.
Добавляем оливковое масло.
Всыпаем соль. Перемешиваем маринад до однородности.
Зелень сельдерея мелко нарезаем.
Также нарезаем и зелёный лук.
Корень сельдерея очищаем от грубой кожуры и с помощью тёрки-слайсера или овощечистки нарезаем тонкими прозрачными слайсами.
Для смягчения вкуса выкладываем нарезанный сельдерей в миску с кипятком на 5 минут. Затем воду сливаем.
Выкладываем сельдерей в миску с маринадом и добавляем нарезанную зелень. Тщательно перемешиваем.
Накрываем миску плёнкой и оставляем мариноваться минимум на 2 часа при комнатной температуре или убираем в холодильник на 6-8 часов (или на ночь).
Маринованный сельдерей готов.
Выкладываем его для подачи и украшаем. Эффектно смотрятся, зерна граната или мелкие красные ягоды.
Приятного аппетита!
