Внутри каждого пирожка-печенья скрываются грецкие орехи, оттеняющие сладость теста благородной горчинкой. Рассыпчатое тесто на основе манки и йогурта щедро впитывает лимонно-сахарный шербет, а яркий акцент из молотых фисташек делает десерт особенно изысканным.
Продукты Йогурт — 120 г Масло сливочное (размягчённое) — 125 г Масло растительное — 120 мл Яйцо — 1 шт. Мука — 450-470 г Крупа манная — 100 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 10 г * Для начинки: Орехи грецкие — 100 г * Для шербета: Вода — 0,5 л Сахар — 500 г Сок лимона — 1 ч. ложка * Для украшения: Фисташки молотые — 35 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Оставляем масло (сливочное и растительное), йогурт и яйцо при комнатной температуре на некоторое время.
Cначала готовим сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем лимонный сок.
Вливаем воду и перемешиваем.
Доводим сахарную смесь до кипения. Кипятим примерно 20 минут.
Затем остужаем.
В миску для замеса выкладываем сливочное масло комнатной температуры. Вливаем йогурт и растительное масло.
Добавляем яйцо.
Тщательно перемешиваем.
Всыпаем манную крупу.
Добавляем муку.
Всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель.
Замешиваем тесто.
Делим его на кусочки по 50 г.
Кусочек раскатываем в коржик 10-12 см в диаметре.
Для начинки не очень мелко рубим грецкие орехи.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
Порцию орехов выкладываем на коржик.
2 стороны теста соединяем над начинкой и защипываем в шов (как обычный пирожок).
Швами вниз выкладываем калбурабасты на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в режиме «верх-низ» без вентилятора примерно 30 минут.
Поливаем сиропом и оставляем на несколько часов для пропитки.
Верх каждого печенья-пирожка посыпаем щепоткой измельчённых фисташек.
Приятного аппетита!
