30 мин
Легкая и быстрая версия бигоса на каждый день. Пекинская капуста готовится значительно быстрее белокочанной, оставаясь сочной и нежной, а копчёная колбаса придаёт блюду насыщенный аромат без долгого тушения. Майоран добавляет характерную пряную нотку, а зелень освежает вкус.
Продукты Капуста пекинская — 1 кг Колбаса копченая или полукопчёная (у нас краковская) — 200 г Лук репчатый — 140 г (1 шт.) Лук-шалот — 100 г Морковь — 100 г (1 штука) Петрушка свежая — 20 г Укроп свежий — 20 г Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Масло растительное — 20 мл Бульон — 100 мл Майоран — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Репчатый лук и шалот очищаем и мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.
Колбасу очищаем от плёнки и нарезаем кубиками примерно 2х2 см.
Добавляем колбасу к луку и обжариваем 2-3 минуты, чтобы она слегка подрумянилась и раскрыла аромат.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Добавляем в сковороду.
Обжариваем морковь 2 минуты, помешивая.
Капусту нарезаем соломкой.
Выкладываем капусту в казан. Добавляем бульон и доводим до кипения.
Выкладываем в казан содержимое сковороды и перемешиваем.
Добавляем соль, перец и майоран. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 минуты после закипания. Пробуем, если хотим более мягкую капусту, тушим еще 2-3 минуты.
Зелень мелко нарезаем.
Добавляем зелень в казан.
Перемешиваем, доводим до лёгкого кипения и снимаем с огня.
Даём бигосу настояться под крышкой 5 минут и подаём горячим.
Приятного аппетита!
