6 порций
1 час (ваши 50 мин)
Тонкие румяные блинчики наполняются аппетитной начинкой из нежного картофельного пюре и обжаренных грибов с луком. Мягкое пюре прекрасно сочетается с золотистыми шампиньонами и луком, а лёгкая обжарка на сливочном масле придаёт готовым блинчикам аппетитную хрустящую корочку. Подавайте их со сметаной или любимым соусом.
Продукты (на 6 порций) Для блинчиков: Яйца — 2 шт. Сахар — 30 г Соль — 0,3 ч. ложки Мука — 250 г Молоко — 350 мл Масло растительное — 30 мл Кипяток — 230 г * Для начинки: Картофель — 1 кг Грибы (шампиньоны) — 350 г Лук репчатый — 200 г Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 60 мл Укроп сушеный- 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки (или по вкусу) Перец черный молотый — 1/3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.
Перемешиваем венчиком до однородности.
Вливаем молоко и снова перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку.
Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Вливаем растительное масло.
Перемешиваем.
Постоянно помешивая, постепенно вливаем кипяток.
Перемешиваем тесто до однородности. Тесто должно быть жидким и легко растекаться по сковороде. При необходимости добавляем ещё немного кипятка.
Разогреваем сковороду и смазываем её растительным маслом (только перед первым блином). Вливаем порцию теста и распределяем его тонким слоем.
Выпекаем блинчики примерно по 40 секунд с каждой стороны до подрумянивания. Из указанного количества теста получилось 13 блинчиков диаметром 20 см.
Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Заливаем картофель небольшим количеством воды, добавляем 3/4 ч. ложки соли.
Варим картофель под крышкой на маленьком огне до мягкости примерно 15-20 минут.
Сливаем воду, оставляем картофель 1 минуту постоять, добавляем 30 г сливочного масла.
Картофель с маслом разминаем в пюре.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук около 10 минут до мягкости и золотистого оттенка.
Грибы нарезаем тонкими пластинками.
В отдельной сковороде разогреваем оставшиеся 30 мл растительного масла. Обжариваем грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости примерно 10 минут.
Добавляем к грибам сушёный укроп, 1/4 ч. ложки соли (или по вкусу) и 1/3 ч. ложки чёрного молотого перца.
Всё перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.
В картофельное пюре добавляем обжаренные лук и грибы.
Всё перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости добавляем по вкусу.
На каждый блинчик выкладываем часть начинки.
Подгибаем два противоположных края.
Затем сворачиваем блинчик с начинкой конвертом.
В сковороде растапливаем оставшееся сливочное масло. Выкладываем блинчик швом вниз.
Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Блинчики с картошкой и грибами сразу подаём на стол. Можно дополнительно подать к блинчикам сметану.
Приятного аппетита!
