14 порций
1 час (ваши 1 час)
Творожные блины-пирожки — это удачное сочетание нежных блинчиков и сочной сладкой начинки. Творог добавляется и в тесто, и внутрь, благодаря чему блины получаются особенно мягкими и тающими во рту. Пористое тесто на кислом молоке отлично сочетается с кремовой творожной начинкой с изюмом.
Продукты (на 14 порций) Для теста: Творог 9 % – 200 г Молоко кислое или кефир – 500 мл Яйца – 2 шт. Мука – 300 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. ложки Сахар – 2 ст. ложки * Для начинки: Творог 9 % – 300 г Сметана 20 % – 30 г Сахар ванильный – 1 ч. ложка Сахар или мёд – 1 ст. ложка (по вкусу) Изюм – 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты.
Изюм хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
В глубокую миску выложите творог и добавьте яйца.
Перемешайте миксером на небольшой скорости до однородной массы без комочков.
К творожной массе влейте половину кислого молока (или кефира).
Перемешайте.
Добавьте соль и сахар.
Перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
Всыпьте просеянную муку.
Перемешайте. Тесто получается густоватое.
Во вторую половину кислого молока всыпьте соду и тщательно перемешайте.
Влейте эту смесь в тесто.
Перемешайте до однородности. Тесто получается средней густоты.
К творогу добавьте сметану, сахар или мёд по вкусу, изюм, ванильный сахар.
Хорошо перемешайте. Начинка не должна быть жидкой.
Блинную сковороду (диаметр моей — 17 см) хорошо разогрейте на умеренном огне. Налейте половник теста и быстро распределите по дну.
Уменьшите огонь до минимального и накройте сковороду крышкой.
Жарьте 2-4 минуты, пока нижняя сторона не подрумяниться.
На середину блина выложите немного начинки (примерно чайную ложку).
Аккуратно накройте начинку второй половиной блина, слегка прижмите края лопаткой.
Накройте крышкой. Жарьте еще 1-2 минуты на самом маленьком огне.
Переверните на другую сторону и жарьте под крышкой 1-2 минуты до румяной корочки.
Творожные блины-пирожки со сладкой творожной начинкой готовы. Получилось 14 штук.
Приятного аппетита!
