8 порций
1 час (ваши 1 час)
Пышные пирожки-блинчики с консервированными фруктами – идеальный способ разнообразить завтраки. Нежность творожного теста прекрасно аранжирует сочную фруктовую начинку. Необыкновенная его пышность — заслуга творога и кислого молока в составе – такая основа мягко обволакивает фрукты. Добавление крахмала в начинку гарантирует, что весь её сок не окажется на сковороде, а останется внутри.
Продукты (на 8 порций) Творог 5 % – 100 г Молоко кислое или кефир – 250 мл Яйца –1 шт. Мука – 150 г Сода – 0.5 ч. ложки Соль – 2 щепотки Сахар – 1 ст. ложка * Для начинки: Персики консервированные (очищенные) – 250 г Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте продукты.
Консервированные персики измельчите произвольно — я предпочитаю консистенцию пюре.
Отправьте фрукты в сотейник. Добавьте крахмал.
На умеренном огне при постоянном помешивании доведите до кипения и проварите 3-5 минут, до загустения.
Пюре выложите в удобную ёмкость, накройте плёнкой в контакт и остудите.
В глубокой миске соедините творог и яйцо.
Перемешайте до однородности.
Влейте половину кислого молока.
Всыпьте соль и сахар.
Перемешайте до растворения сахара и соли.
Всыпьте просеянную муку.
Перемешайте. На данном шаге тесто получается густоватым.
Ко второй половине кислого молока добавьте соду. Хорошо перемешайте.
Влейте кислое молоко с содой в тесто.
Хорошо перемешайте. Тесто получается средней густоты.
После остывания фруктовая начинка становится гуще.
На разогретую блинную сковороду (диаметр 16-17 см) налейте половник теста и распределите его по всему дну.
Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 2-3 минуты, до золотистого цвета нижней стороны.
На середину выложите немного фруктового пюре (примерно чайную ложку).
Накройте начинку половиной блина, приподняв и перебросив её на другую сторону лопаткой. Края слегка придавите.
Накройте крышкой. Готовьте 1-2 минуты на самом маленьком огне.
Переверните «пирожок» на другую сторону. Готовьте еще 1-2 минуты в том же режиме.
Творожные блины-пирожки с консервированными персиками готовы. Получилось 8 штук.
Подаём пирожки горячими. Приятного чаепития!
