2 часа (ваши 40 мин)
Трдельник со взбитыми сливками – один из самых узнаваемых десертов чешской кухни. Тесто выпекается до золотистости, а затем наполняется воздушными сливками. Контраст ароматной выпечки и нежного крема делает вкус особенно выразительным. Это эффектный десерт, который идеально подходит как для уличного формата, так и для домашнего чаепития.
Продукты Для теста: Мука — 480 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное (размягчённое) — 100 г Молоко — 120 мл Дрожжи сухие — 8 г Сахар — 80 г Соль — 1 ч. ложка * Для посыпки: Сахар — 5 ст. ложек Орехи грецкие (ядра) — 200 г Корица молотая — 1 ст. ложка * Для начинки: Сливки 33% — 200 мл Сахар — 120 г Ванильный сахар — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника. Также понадобятся втулки от фольги или пищевой плёнки, обёрнутые фольгой.
Молоко подогреваем до 40 градусов (не выше!) и выливаем в миску.
Добавляем дрожжи, соль и сахар.
Накрываем миску плёнкой и оставляем на 10-15 минут в тёплом месте.
Через 15 минут должна появиться «шапочка».
В опару добавляем половину муки.
Начинаем замешивать тесто. Оставляем в тёплом месте под плёнкой на 15-20 минут.
К тесту добавляем размягчённое сливочное масло.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки добавляем в тесто.
Всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем под плёнкой ещё на 15 минут.
Тесто подошло.
Духовку разогреваем до 200 градусов. В чашу блендера отправляем орехи, сахар и корицу. Перебиваем в мелкую крошку.
Вес теста – 800 г. Делим тесто на 8 частей. Из каждой части скатываем колбаску. Колбаску раскатываем скалкой в полоску.
При необходимости смазываем втулки с фольгой растительным маслом. Оборачиваем втулки полосками теста слегка внахлёст.
Каждую заготовку смазываем белком.
Обваливаем заготовки в смеси орехов, сахара и корицы.
Устанавливаем втулки с тестом на противень и отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Аккуратно снимаем испечённые трубочки с втулок.
В миску отправляем сливки, сахар и ванильный сахар.
Взбиваем до плотных пиков.
Выкладываем сливки в кондитерский мешок.
Наполняем трдельники взбитыми сливками и сразу подаём к столу.
Приятного аппетита!
