18 порций
1 час 30 мин (ваши 50 мин)
Популярный венгерский десерт «Кремеш» (венг. Krémes) чем-то похож на торт «Наполеон». Между двумя коржами хрустящего слоёного теста скрывается толстый слой нежного ванильного крема на основе заварной массы и взбитых сливок. По этому рецепту используется готовое слоёное тесто, а в качестве основы для крема – смесь для пудинга, что делает приготовление проще и быстрее. Перед подачей торт посыпают сахарной пудрой.
Продукты (на 18 порций) Тесто слоёное — 1 кг Молоко — 800 г Яйца (желтки) — 10 шт. Сахар — 200 г Смесь для пудинга ванильного — 80 г Сахар ванильный — 16 г Сливки 35-40% охлаждённые — 300 г Пудра сахарная — 20 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Слоёное тесто заранее разморозить. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Тесто разделить на 2 части. У нас размером 36х23 см и толщиной 0,5 см. Один пласт выложить на противень, застеленный пергаментом и, наколоть вилкой.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут до готовности. Остудить. Переложить корж на блюдо, зафиксировать стороны разъёмной формой.
Второй пласт теста выложить на противень с пергаментом и разрезать на 18 равных прямоугольников.
Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 20-25 минут (зависит от толщины теста). Затем остудить.
Параллельно приготовить крем. Желтки отделить от белков. Белки нам не понадобятся.
К желткам всыпать 150 г сахара.
Взбить миксером на высокой скорости 3-4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной..
Добавить к желткам смесь для ванильного пудинга.
Перемешать миксером на средней скорости 1-2 минуты до однородности.
Постепенно помешивая, влить молоко, чтобы получилась гладкая смесь без комочков.
Варить крем на небольшом огне 5-7 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня и полностью остудить.
В миске соединить охлаждённые сливки, 50 г сахара и ванильный сахар.
Взбить миксером на высокой скорости 6-8 минут до плотных устойчивых пиков.
Остывший ванильный крем небольшими порциями добавить к сливкам.
Аккуратно перемешать до получения однородного воздушного крема.
На нижний корж выложить крем ровным толстым слоем (примерно 5 см).
Сверху выложить выпеченные прямоугольники из теста. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей нарезать торт по линиям верхних прямоугольников и посыпать сахарной пудрой.
Торт «Кремеш» готов.
Приятного чаепития!
