1 час (ваши 20 мин)
Отбивные из свиной корейки получаются очень нежными и сочными за счёт сливочно-грибного соуса. Мясо сначала отбивается, потом обжаривается и затем запекается в сливочном соусе с грибами.
Продукты Свиная корейка (карбонат) — 500 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Сливки 20% — 200 мл Бульон куриный или мясной — 150 мл Масло сливочное — 30 г Масло растительное — 20 мл Мука — 10 г Паприка молотая — 1/2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Корейку розрезаем на 4 одинаковых стейка.
Отбиваем мясо кухонным молотком до толщины примерно 1 см.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Посыпаем отбивные солью, перцем и паприкой с обеих сторон.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем отбивные.
Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срезы на ножках. Затем грибы мелко нарезаем.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук около 3 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Добавляем к луку грибы.
Обжариваем, помешивая, около 5 минут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к грибам. Всыпаем 1/2 чайной ложки соли.
Добавляем муку, перемешиваем.
Вливаем бульон и сливки. Добавляем 1/4 чайной ложки соли и столько же перца.
Готовим на слабом огне, помешивая, до загустения соуса, около 2 минут.
Отбивные выкладываем в жаропрочную форму.
Заливаем сливочным соусом с грибами. Накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах 30 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10 минут.
Подаём свиные отбивные в горячем виде.
Приятного аппетита!
