Ученые обнаружили, что теафлавины — полезные вещества, которые появляются в процессе ферментации черного чая, — могут защищать зубы от кариеса. Исследование, опубликованное в журнале Food & Function (F&F), показало, что эти соединения одновременно мешают размножению кариесогенных бактерий и замедляют разрушение зубных тканей.
В работе изучали действие теафлавинов на бактерию Streptococcus mutans, основного «виновника» кариеса, а также на фермент MMP-9, который участвует в разрушении коллагена и ослабляет дентин. Оказалось, что теафлавины разрушают бактериальные пленки на поверхности зубов и эффективно подавляют работу этого фермента.
Исследователи выяснили, что молекулы теафлавинов напрямую связываются с MMP-9 и меняют его форму, из-за чего он хуже выполняет свою функцию. Причем чем сложнее химическое строение теафлавина, тем сильнее был защитный эффект.
По мнению авторов, эти результаты говорят о том, что теафлавины могут стать основой для новых природных средств профилактики кариеса. В будущем их можно использовать при создании зубных паст, ополаскивателей или функциональных продуктов для поддержания здоровья зубов.
Ранее стало известно, что регулярное употребление кофе связано со снижением риска деменции.
