6 порций
55 мин (ваши 25 мин)
Постный грибной суп с булгуром – отличное решение для полноценного обеда, когда хочется чего-то горячего, ароматного и при этом лёгкого. Булгур делает суп более насыщенным и питательным, а обжаренные с луком шампиньоны придают ему выразительный грибной вкус и аппетитный аромат.
Продукты (на 6 порций) Булгур – 165 г Картофель – 700 г Шампиньоны – 300 г Морковь – 180 г Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 30 мл Соль – 10 г (по вкусу) Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки (по вкусу) Приправа овощная – 1 ст. ложка Петрушка свежая – 15 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи, зелень и грибы промойте и обсушите.
В кастрюле доведите до кипения 2 л воды и посолите.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.
Шампиньоны разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размера) и добавьте в сковороду к луку.
Обжарьте грибы с луком 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Выложите картофель в кипящую воду.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю с картофелем и перемешайте.
Доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с луком.
Булгур тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
Всыпьте булгур в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения.
Варите суп на небольшом огне 25-30 минут, периодически помешивая.
Добавьте овощную приправу, молотый перец и при необходимости соль. После закипания варите ещё 3-4 минуты на небольшом огне.
Зелень мелко нарежьте, добавьте в суп и выключите огонь.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
Постный грибной суп с булгуром готов.
Приятного аппетита!
