5 порций
45 мин (ваши 30 мин)
Заливные фаршированные яйца – простая и оригинальная закуска из доступных продуктов. Белки фаршируются нежной и слегка пикантной начинкой из желтков, сливочного масла, сметаны, майонеза и горчицы. Сверху яйца покрываются тонким слоем желированного майонеза, который придаёт блюду праздничный внешний вид.
Продукты (на 5 порций) Яйца — 5 шт. Масло сливочное размягчённое — 50 г Сметана — 25 г Майонез — 55 г Горчица готовая неострая — 10 г Соль — 3/4 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Желатин — 3 г (1 ч. ложка) Вода — 50 мл Укроп свежий — 5 г Паприка молотая — 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Яйца отвариваем в подсоленной воде вкрутую 8-10 минут после закипания. Затем охлаждаем в холодной воде.
Желатин заливаем кипячёной водой комнатной температуры и оставляем набухать.
Яйца очищаем, разрезаем вдоль на две половинки. Извлекаем желтки.
Желтки и размягчённое масло отправляем в миску.
Добавляем сметану.
Добавляем 25 г майонеза (примерно 2,5 ст. ложки).
Добавляем горчицу. Разминаем вилкой и перемешиваем до однородности.
Солим и перчим, учитывая солёность остальных ингредиентов.
Снова хорошо перемешиваем.
Перекладываем массу в кондитерский мешок.
Наполняем половинки яичных белков начинкой.
Выкладываем яйца начинкой вниз на блюдо для подачи.
В набухший желатин добавляем оставшийся майонез.
Прогреваем смесь на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
Выкладываем ложкой часть смеси на яйца и отправляем в холодильник на несколько минут, чтобы слой слегка схватился.
Повторяем заливку майонезом ещё 1-2 раза.
Посыпаем поверхность яиц паприкой.
Украшаем листиками укропа. Отправляем до подачи в холодильник.
Заливные фаршированные яйца можно подавать как самостоятельную закуску. В Венгрии такими яйцами ещё украшают салаты.
Приятного аппетита!
