5 порций
1 час (ваши 30 мин)
Перец запекается в духовке — его вкус становится более выразительным. Аромат перца аппетитно дополняет обжаренный лук. Супчик привлекает яркостью овощей. Отлично для лёгкого обеда!
Продукты (на 5 порций) Перец болгарский кpacный — 450 г Помидоры — 350 г Кapтофель — 300 г Лук репчатый — 100 г Мopкoвь — 130 г Чecнoк — 1 зубчик Масло оливкoвoe — 30 мл (2 ст. ложки) Сoль — по вкусу Перец чёрный мoлoтый — по вкусу Перец красный оcтpый молотый (по желанию) — 0,25 ч. ложки Уксус винный (по желанию) — 1 ч. ложка Пeтpушкa свежая — 20 г Вода — 1,3 л
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
Болгарский перец полностью заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Помещаем в духовку и запекаем 35-40 минут.
Перец должен стать мягким. (Чтобы легче очистить перец, можно поместить его в пакет, завязать и оставить на 15 минут.)
Запечённый перец очищаем от кожицы и семян.
Морковь очищаем и нарезаем средними брусочками.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Закладываем в кипящую воду картофель и морковь.
Чеснок очищаем, расплющиваем ножом и также добавляем в кастрюлю.
Варим около 20 минут, чтобы картофель стал мягким и немного начал развариваться и загущать бульон.
В сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Обжариваем лук 4-5 минут, до лёгкого подрумянивания.
Помидоры опускаем на 2-3 минуты в кипяток, затем очищаем от кожицы. Также удаляем семена. Нарезаем помидоры маленькими кусочками.
К луку добавляем помидоры и 3-4 ст. ложки овощного бульона (в котором варятся картофель и морковь).
Накрываем сковороду крышкой и на малом огне тушим 10-12 минут.
Перец нарезаем крупными кусочками.
В кастрюлю с картофелем и морковью закладываем лук с помидорами и нарезанный перец.
Варим суп на очень малом огне (чтобы перец не разварился), не накрывая крышкой, 5 минут. Добавляем соль, чёрный и красный перец и винный уксус (можно не добавлять). Варим суп 1-2 минуты и выключаем огонь.
Накрываем крышкой и оставляем суп постоять 5-10 минут.
Разливаем по тарелкам, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём.
Приятного аппетита!
