Маринованные артишоки с лимоном, чесноком и оливковым маслом – изящная закуска с тонким ореховым вкусом и нежной текстурой. Короткое бланширование делает их мягкими и податливыми, а ароматный маринад пропитывает каждый лепесток, придавая блюду свежесть и выразительность.
Продукты Артишоки свежие – 2 шт. Лимон – 1 шт. Масло оливковое – 30 мл Чеснок – 1 зубчик Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Лимон разрезаем пополам. Одну половину выжимаем в небольшую емкость с водой. Вторую половину оставляем для маринада.
Артишоки очищаем от внешних жёстких листьев и срезаем верхушки. Разрезаем артишоки вдоль пополам. Удаляем сердцевину и жёсткие центральные лепестки.
Очищенные артишоки сразу опускаем в воду с лимонным соком, чтобы срезы не потемнели.
В небольшой кастрюле доводим воду до кипения и добавляем соль.
Перекладываем артишоки в кипящую воду и варим 8–10 минут до мягкости.
Для маринада выжимаем сок из оставшейся половины лимона.
Добавляем к соку оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Готовые артишоки должны легко протыкаться вилкой и сохранять форму.
Достаем артишоки из воды и обсушиваем бумажным полотенцем.
Горячие артишоки опускаем в маринад и перемешиваем, стараясь, чтобы он попал между лепестками.
Оставляем артишоки в маринаде минимум на 30 минут (можно дольше).
Маринованные артишоки выкладываем на блюдо и подаём.
Приятного аппетита!
