Содержание
Многие из нас редко используют семена чиа, льна и кунжута в кулинарии. И зря: в них очень много полезных для организма микро- и макроэлементов. Какими свойствами они обладают и как их нужно употреблять? Давайте разбираться.
Семенами называют растения, переживающие эмбриональную стадию. В них содержится огромное количество белковых соединений, эфирных масел, ферментов, минералов и витаминов. Если вы хотите побаловать себя максимально питательной закуской, смело выбирайте семена чиа, льна или кунжута.
Полезные свойства
Сначала поговорим о семенах чиа. В их состав входят белок, железо, кальций, витамин С, незаменимые аминокислоты Омега-3 и растительная клетчатка. Этот продукт является одним из самых мощных антиоксидантов: элементы, содержащиеся в этих маленьких семенах, способны блокировать свободные радикалы, тем самым предотвращая старение и разрушение клеток. В чиа абсолютно нет глютена, поэтому эти семена смело можно употреблять в пищу людям, которые его не переносят. Семена обогащают организм альфа-линоленовой кислотой, улучшающей работу сердечно-сосудистой системы и активизирующей работу головного мозга.
Несколько слов о семенах льна. Они содержат пищевые волокна, за счёт которых снижается прирост жира в крови после еды. Учёные выяснили, что этот продукт подавляет аппетит, из-за чего происходит снижение веса. Еще Гиппократ писал о том, что семена льна помогают снять боли в животе. В них много аминокислот, обладающих выраженным противовоспалительным действием. Медицинские исследования доказали, что при регулярном употреблении льняных семян снижается риск образования злокачественных опухолей и, в частности, появления рака молочных желез и простаты. Растительные волокна льна нормализуют уровень холестерина в крови и восстанавливают работу кишечника.
И, наконец, представляем семена кунжута. Пожалуй, это самая «древняя» приправа, которую использовали в кулинарии люди. Этот продукт высоко ценится из-за своего богатого состава. В нём содержатся медь, марганец, железо, фосфор, витамин В1 и пищевые волокна. Кроме этого, в состав кунжутных семян входят уникальные сезамолин и сезамин. Эти элементы снижают концентрацию вредного холестерина, нормализуют артериальное давление, активизируют синтез витамина Е, а также защищают печень от негативных окислительных повреждений.
Как выбрать качественные семена
Семена чиа, кунжута и льна являются скоропортящимися продуктами. Это связано с тем, что в них много масла, которое при неправильных условиях хранения подвергается окислению. Из-за этого семена приобретают горьковатый привкус. Такой продукт лучше не использовать в выпечке, а также для приготовления косметических и лекарственных средств. Чтобы получить максимум пользы, выбирайте семена, которые продаются в прозрачных пакетах или на развес — так вы сразу визуально сможете оценить их качество. Хороший продукт лишён посторонних примесей и неприятного масляного запаха. У него будет однородный цвет. Сами семена должны быть сухими, а в упаковке не должно содержаться никаких комочков!
Срок хранения чиа, кунжута и льна составляет 3 месяца. Чтобы его продлить, храните семена в холодильнике, предварительно пересыпав их в стеклянную тару. В этом случае срок годности увеличится до полугода.
Особенности употребления
Кунжутные, льняные и семена чиа можно употреблять в разном виде:
- как добавку к основному блюду: ими можно посыпать натуральный йогурт, смузи, коктейли или творог;
- в качестве ингредиентов для выпечки: семена помогут усилить вкус и обогатить его пикантными нотками. Семена чиа рекомендуется добавлять в виде порошка, предварительно перемолов их в ступке или кофемолке;
- смеси с кефиром: в таком классическом сочетании они помогут улучшить работу кишечника и активизировать вывод каловых масс. Такой напиток можно употреблять натощак, а на 1 стакан кефира понадобится 2 чайные ложки семян;
- отвара: целебное питье также окажет благотворное влияние на пищеварительную систему. Для его приготовления понадобятся кипяток и столовая ложка семян. Этот «коктейль» необходимо настоять в течение получаса. Его пьют два раза в день на голодный желудок;
- настойки для устранения болей в желудке. Для этого следует взять стакан теплой воды, мёд и 20 г измельченного в ступке кунжута. Необходимо смешать все ингредиенты, следя за тем, чтобы мёд полностью растворился. Этот целебный напиток можно употреблять на протяжении всего дня.
