2 часа 30 мин (ваши 1 час)
Капусту для голубцов подготавливаем особым способом — предварительно замораживаем, благодаря чему листья становятся мягкими и податливыми без отваривания. Начинка готовится из фарша индейки, нешлифованного риса и вяленых томатов, которые добавляют яркий, насыщенный вкус.
Продукты Капуста белокочанная — 1,8 кг Фарш индюшиный — 650 г Рис нешлифованный (у нас смешанный) — 100 г Чеснок — 2 зубчика Лук репчатый красный — 120 г Масло растительное — 20 мл Помидоры вяленые — 50 г Базилик сушёный — 1 ч. ложка Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки + 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Томатный соус — 500 мл Сметана — 250 мл Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Кочан капусты отправляем в морозилку на 12 часов, затем достаём и размораживаем в холодильнике на нижней полке около 12 часов.
Рис заливаем 400 мл воды, варим на медленном огне до мягкого состояния — около 40 минут.
Откидываем рис на сито, промываем под холодной водой.
Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук на среднем огне, помешивая, около 3 минут.
Вяленые томаты нарезаем кусочками и добавляем в сковороду. Туда же — чеснок и травы.
Перемешиваем, готовим 2 минуты.
В фарш выкладываем жареный пряный лук.
Добавляем рис, 1,5 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца.
Хорошо перемешиваем.
Сразу подготавливаем соус. Соединяем сметану с томатным соусом и 1 ч. ложкой соли.
Перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В жаропрочную форму размером 22-27 см (объём — примерно 2,5 л) наливаем примерно 1/4 всего соуса. Пока отставляем в сторону.
С размороженной капусты снимаем листья, срезаем жесткую часть в середине каждого листа. На середину листа выкладываем немного фарша, сворачиваем рулетиком (как на фото).
Формируем так все голубцы и выкладываем их в подготовленную форму.
Заливаем голубцы оставшимся соусом. Между голубцами вкладываем лавровые листы.
Отправляем форму в духовку, запекаем голубцы около 1,5 часа, до готовности. Если голубцы начнут подгорать, прикрываем их фольгой.
Подаём голубцы горячими.
Приятного аппетита!
